白蘑菇怎么保存

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1.冷藏：低温可以保持蘑菇的新鲜和高品质。在储存和运输过程中，比较好保持温度在0到3摄氏度之间，相对湿度在90到95%之间。

2.速冻：在30-40分钟内，将菇速从常温降低到零下30度到零下40度，冷冻后的菇中心湿度为零下20度，然后在零下18度冷冻，可以长时间保持原有的品质和风味。

3.盐水保鲜：将煮好的蘑菇放入盐溶液中，立即腌制。几天后，加入适量精盐，继续维持盐溶液。4-6天后，等分、重量、ph值稳定，可以密封保鲜。

4.清水浸泡：将鲜香菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没香菇。如果蘑菇漂浮起来，它们可以压下一个重物。这种方法适合短期储存。注意不要用铁制容器，以免将新鲜蘑菇变黑。