生粉和木薯粉一样吗

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1.生粉的制作工艺与木薯粉不同

生粉是木薯去皮、粉碎、干燥后得到的粉状颗粒。或者去皮晾干后粉碎得到的粉末颗粒。一般这种木薯粉都是家庭作坊生产的。

木薯淀粉是通过整条生产线加工的淀粉。加工工艺复杂，一般包括去皮、清洗、粉碎、过筛、过滤、浓缩、脱水、干燥等漫长步骤。通过这些步骤可以获得精细和高质量的粉末颗粒，这些粉末颗粒通常由工业流水线生产。

2.生粉和木薯淀粉有不同的用途

生粉一般为粉状、颗粒状，加水煮沸后会透明。木薯粉一般用于食品加工，如甜点、饺子和布丁或水晶饺子。

木薯淀粉是一种非常细的粉末，在水中加热不会变成块状。木薯淀粉在我们的日常生活中会被用作调料或者炒菜，在煲汤的时候，木薯淀粉会起到收支平衡的作用。油炸食品时，还可以加入木薯淀粉，包裹在食品材料的外层，使油炸食品更加酥脆。

3.生粉和木薯粉的主要成分不同

mainland china用的生粉是土豆粉，香港用的生粉是玉米粉，而台湾省用的淀粉是太白粉，是土豆或者木薯做的。

木薯淀粉是木薯提取淀粉后脱水干燥的粉末。木薯淀粉广泛应用于食品工业和非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适合特殊用途。