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海参风干方法

查看人数：发布时间：2022-05-20 18:18:02

内容详情

1.原料处理：将新鲜原料放入海水或淡咸水中，以清除附着在表面的粘液。然后用金属灌肠装置(空心细管)通过肛门插入，再通过头部后将内脏抽出。然后用刷子通入腹腔，洗掉残留的内脏和泥沙，或者用长刀在后尾切3厘米，挖出内脏，用淡盐水冲洗。

2.开水：将2波的淡盐水倒入锅中，加热煮沸后加入少许冷水，降温至85左右。将洗净的原料放入锅中，分批煮1-2小时，直到可以用竹筷子轻松插入肉中。在烹饪过程中，如果发现有腹胀的原料，用针扎入腹腔，沥干水分后继续加热。泡沫出现，可以随时清除。

3.烘干：海参用烘干机烘干。传统的方法是晒干，原始不干净。随着先进技术的引进，轻质干海参杂质含量少，干燥效果更明显，更容易储存，卫生健康。

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