面包烤好粘烤盘怎么办

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1.炉温：烤箱温度和烤箱温度不一样，不能按照书上的步骤来。就像新买的烤箱，一开始需要自己调试，自己调出烤箱温度。比如你烤同样的面包，烤同样的时间，别人的烤箱可以180度烤，你的可以200度烤。

2.刷鸡蛋：刷鸡蛋时，不要刷得太厚。如果很厚，烤出来的皮可能很硬，不好看。刷鸡蛋时，鸡蛋要搅拌均匀。刷鸡蛋使皮肤有光泽，柔软，美观。

3.醒发：面包醒发后直接放入烤箱烘烤，不要在常温下放置太久，因为醒发醒发时有一定的湿度，放在常温下时间长了皮肤水分会蒸发变硬。