为什么猪油会凝固

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1.猪油的冰点更高。常温下，猪油比其他食用油更容易凝固，猪油中的不饱和脂肪酸更低，所以更容易凝固。如果没有凝固现象，可以再次放入锅中煮沸，再次凝固。一般容易凝固的猪油蛋白质含量较低。

2.如果猪油不凝固，说明油脂脂肪酸含量高，饱和度高。这时可以再次放入锅中煮沸，可以减少猪油的脂肪酸。等一段时间后，又会凝固。