香肠灌完为什么要晾

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1.减少水分，保持肉类的风味和营养成分不流失。

2.香肠填好后不能直接吃。它们需要拿出来晾干。里面的水滴出来后，放在通风的地方。等它们稍微干了，再放在太阳底下晒，直到干透，有香味。它们可以储存在冰箱或干燥的地方。有条件的话可以熏制，干香的时候可以保存，避免香肠因水分过多而发霉变质。同时，在干燥过程中可以很好地保持肉的风味。