包子馒头二次醒发技巧

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1.取出第一次醒来的面团，放在粘板上，撒上适量的干面粉。

2.接下来继续揉面，直到没有明显的颗粒，再做成包子的形状。

3.立即将馒头包好，等待蒸笼预热2-3分钟，然后加入馒头蒸熟。

4.首先第二次醒发是因为揉面后面团的肌肉力量很强。醒发一段时间后，酵母能产生更多的二氧化硫痰，使面团变软，恢复延展性，增加面团的柔软度。但是第二次打样被认为是不成功的，主要看包子的柔软度。你可以用手捏包子的底部。如果有明显反弹，没有凹陷，包子外观完好，证明二次打样比较成功。