酱油肉怎么做

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1.原料：2500克猪腿肉。

2.调料：酱油300克，白糖200克，白酒3汤匙，精盐2汤匙，花椒30颗，肉桂1颗，茴香5颗，八角花瓣3片，水1杯。

3.将除白酒外的调料混合，煮沸，冷却，倒入白酒中。

4.猪皮后腿肉切成2.5厘米宽的条。浸泡在凉的调味汁中，可以是砂锅、碗，也可以是陶瓷或不锈钢锅，但千万不要用铝锅。

5.密封腌制2天后，根据皮和瘦肉的颜色，呈深红色捞出。

6.用粗绳将肉条穿好，挂在通风阴凉的地方约7天，直到肉呈油状。

7.食用时蒸20分钟，冷却后切片享用。