擀正方形饺子皮的方法

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1、提前住。根据实际情况，建议使用高筋面粉，揉成面团备用。

2.把活面团放进锅里，用毛巾之类的东西盖上，保持湿度。根据室温和湿度选择唤醒面条的时间，这样面条只有在唤醒后才能使用。

3.睡醒后，把大面团分成小面团，取出一个揉成条状。

4.拿一把便携菜刀把条状的面条切成大小均匀的小块(面条)。切的时候，不断的擀条状的面条，尽量把面条切成均匀的大小。

5.用手掌快速将面条压平，方便下一步操作。

6.处理代理。一只手拿擀面杖不停地擀面团，另一只手配合食指、中指、无名指，用擀面杖不停地转动面团，这样绕着面团擀的次数少了，中间擀的次数多了(擀出来的饺子皮中间薄，周围略厚，不易开裂)。一般要求用擀面杖擀饺子皮3-4次。熟练后可以双手同时操作，效率更高。