豆瓣酱的作用和用法

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1.烹饪时加入豆酱，可以使食物的颜色更鲜艳，香味更浓。适中的咸甜口感令人难忘。食物的色、香、味更诱人，让人胃口大开，增加食欲。豆沙呈红褐色，光亮有光泽，口感醇厚柔和，可以用各种配料调味。

2.豆沙的主要成分是蚕豆，富含营养。磷脂可以滋养神经。胆碱是帮助神经传递信息的重要化学物质。所以经常吃豆沙可以提高记忆力，健脑，降低胆固醇，促进胃肠蠕动，延缓动脉硬化。

3.豆沙可以当桌子，可以直接和米饭混合，也可以当蘸料，比如吃火锅的时候蘸调料，烤食物的时候刷调料，但是做饭的时候经常用来调味。比如常见的麻婆豆腐，一定要用豆沙做，煲汤的时候可以加一点调料。