饼干要怎么做才酥脆

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1.首先，加进去的鸡蛋比较软，换成牛奶的比较脆。煮熟的鸡蛋剥去外壳，取出蛋黄备用。用勺子把蛋黄碾碎，煮蛋黄去掉一部分鸡蛋的腥味，也可以缩短煮的时间。

2.面粉和玉米淀粉都准备好了，黄油还没软化就浪费了。面粉和玉米淀粉放入锅中，玉米淀粉可以代替黄油使口感酥脆，而粉碎的蛋黄放入锅中，可以使饼干口感更脆更脆。

3.加白糖。白糖的量要看你自己的口味。如果喜欢甜味，可以多放点白芝麻。你可以控制黄油的量。黄油不够。需要发到淡黄色。体积蓬松。面粉等粉末不过筛，烤箱温度不均匀。

4.将面粉和配料搅拌均匀，加入约三汤匙植物油，边加入边用手搅拌，然后加入清水。揉面放冰箱里30分钟。

5.取出冷藏面团，用手搓一小块，揉成团，用手轻轻压平，做成小饼干；依次吃完所有的饼干。饼干放在盘子里，烘焙力不能太低，否则容易干透。

6.比较后放入微波炉中高温3分钟。糖粉和细糖用不用，对格局也很重要。拿出来翻过来。低筋面粉做的零食比较脆，所以饼干基本都是低筋粉，然后稍微加热2到3分钟。装箱前必须彻底冷却。