怎样做冰淇淋

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1.把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，然后把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打成乳白色。这个过程的关键是打蛋清的过程，这个过程通常很长。如果手腕力量不够，可能需要更长时间。

2.将牛奶倒入锅中，煮沸至微沸。一个诀窍是在牛奶中加入一点水，这样煮沸的过程会使牛奶不烧焦或烧焦。微开是指虽然沸腾，但不是很沸腾，也就是很少。

3.将煮好的牛奶慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。让牛奶和打好的蛋清充分混合，这是制作冰淇淋的主要材料。搅拌过程要细致均匀，不能使用蛮力。

4.将混合好的蛋奶倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中冷却。在这个煮的过程中，可以用武火将材料充分煮开，使蛋清和牛奶熟，避免腹泻。

5.把冷却的鸡蛋牛奶冷冻在冰箱里。比较好两小时搅拌一次，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切约1cm，放入蛋液中搅拌，味道会更香。