在家怎么做宫保鸡丁

内容详情

1.主要成分：鸡胸肉(225克)和花生(50克)。

2.辅料：洋葱(45g)、生姜(10g)。

3.调料：干辣椒(8g)、辣椒(1.5g)、色拉油(60g)、盐(2g)、料酒(2g)、味精(1g)、酱油(6.5g)、白糖(10g)、醋(7g)、水淀粉(22g)

4.鸡腿去骨去皮，洗净，用刀背拍松鸡，切成1.5厘米大小的鸡丁、生姜、大蒜，用葱切成小圈。

5.鸡丁加少许黄酒和少许盐，用手反复抓，然后加入干淀粉，抓匀。

6.将糖、米醋、料酒、酱油和盐放入容器中，混合均匀。加入洋葱、生姜和大蒜，加入适量的水制成果汁。

7.将锅加热，倒入油，当油温达到70%时，加入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉变白。

8.锅里还剩一点油。加入胡椒粉和干辣椒，中小火翻炒，然后捞出浸泡在酱料中的葱、姜、蒜，翻炒10秒，然后将鸡肉倒回锅里，大火翻炒30秒，倒入酱料，颜色变得有光泽时加入辣椒油，比较后加入花生。