怎样快速发面

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1.首先，我们准备了500克面粉、10克酵母粉、5克发酵粉和5克糖。我们将酵母粉、发酵粉和白糖倒入面粉中，搅拌均匀。然后准备300 ml温水，比较好控制在35-40度之间，这是比较适合酵母粉发酵的温度。水温越高，发酵粉就越高，越低就不行。其实快速烘焙的诀窍就是增加酵母粉的比例，同时加入发酵粉，可以加快烘焙过程。

2.接下来就是开始揉面了。手边可以边搅拌边倒水。大部分面团搅拌成疙瘩后，我们可以停止加水，用手揉面团。揉面后，放在一边，醒发5分钟。5分钟后，我们再次揉面，面条很滑很滑。

3.揉面后，我们往蒸锅里加水，加热。记住水温不能太高。基本上加热一分钟左右就关火了。将活面放入蒸笼，盖上盖子，10分钟内做好面条。