明油的用法是什么

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1.亮油又称尾油，是烹饪后根据成品菜肴的具体情况倒入的油脂，如鸡油、姜葱油、芝麻油、大蒜芝麻油、泡椒油等。滴尾油的过程，业内也叫滴油、包装尾油、打清油或批油。

2.菜增稠后，用亮油淋透。在高温的作用下，一些油被乳化并与调味汁融合，以增加调味汁的透明度，减少调味汁对光的吸收。

3.清亮的油大部分会吸附在酱料表面，形成一层薄薄的油脂，就像一面“镜子”，可以反射照在菜料表面的光线，俗称“亮油亮酱”，使菜料光亮透明，改善观感，增强人的食欲。