香菇新鲜怎么保存

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1、干贮法。香菇吸水性强，不易保存。含水量高时，容易氧化变质，引起霉变。因此，蘑菇必须干燥后才能储存。储存容器中必须放入适量的吸湿剂，如块状石灰或干木炭，以防止退潮。

2.低温储存法。香菇必须存放在低温通风的地方。如果条件允许，装有香菇的容器可以密封并储存在冰箱或冷库中

3.远离光线储存。光线中的红外线会使蘑菇的温度升高，紫外线会引起光化学反应，从而加速蘑菇的变质。因此，要避免将蘑菇存放在强光下，用透明材料包装。