制作清明果方法

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1.配料：艾草400克，糯米粉200克，糙米粉500克，生粉适量，白糖适量，小苏打3-5克。

2.艾草洗净后，煮1分钟，，去除艾草气味。

3.把煮好的艾草挤成一团；将苦艾汁榨出来的苦艾球撕开，放入煮沸的锅中。倒入适量的水和糖，用大火煮沸，然后转小火。

4.加入小苏打继续煮至艾叶变软变糊状，关火，倒出炒好的艾汁，将艾叶留在烧开的锅中。

5.倒入糙米粉，同时搅拌锅内的粉末和艾叶。将糙米粉和艾叶揉搓在一起。如果感觉干了，就把碗里的艾蒿汁撒在面团上，直到面团光滑，软硬适中。在揉好的面团上撒上糯米粉，将糯米粉一点一点揉成粗糙的面团。两种面粉要充分揉搓。

6.揉搓到感觉手里清澈的水果面团很坚韧，软硬适中。每次都是从大面团里拉一小块，捏成手掌大小的小球，压平，用馅料包好，用模具做成想要的样式，然后在锅里蒸。

7.注意事项：

(1)油炸馅料必须冷却后才能包装。

(2)揉捏两种面团时，加少许艾汁，面团不会干硬。

(3)盛艾汁的碗比较好放在有热水的蒸锅里，艾汁一定要趁热。