杀菌奶的保存方法

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1.可以常温保存。

2.牛奶杀通常是指牛奶在135~150摄氏度的高温下瞬间杀4~15秒。这种高温处理方法的缺点是对牛奶中的营养物质破坏很大。

3.牛奶在超高温(135至150，4至15秒)下灭，完全破坏了可生长的微生物和孢子。但由于高温处理，会破坏牛奶中维生素等一些耐热营养物质，乳糖会焦化，蛋白质与乳糖之间会发生一定的美拉德反应，使牛奶变成褐色，破坏牛奶原有的风味。超高温灭牛奶可在室温下保存30天以上。