风干鸡家常腌制方法

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1.准备一只小公鸡。

2.仔细清洗以去除残留的异物毛发，然后用厨房纸或干净的毛巾将水分全部吸收，以备下一步操作。

3.用铁锅将盐、胡椒、八角、香叶和肉桂炒至微黄。只能用一点肉桂。没有的话可以放，但是一定要用辣椒和八角。炒盐要注意小火。

4.让炒好的盐冷却，先在鸡肉上涂上白酒，然后压两分钟左右。然后开始给鸡抹调料。边擦边按摩，把鸡蛋擦进腹腔。

5.按摩十分钟左右，然后准备葱花姜蒜。

6.将葱、姜、蒜放入鸡的腹腔内，然后用牙签穿口。腌制半天。让它味道更好。

7.比较后一步，把鸡挂在通风阴凉的地方晾干。如果你想让肉变嫩，六七天就可以了。如果想达到传统风干的效果，可以风干半个月。但是，肉一咬，就会发柴火。这个看个人喜好。

8.当你想吃的时候，把它拿进去，洗干净，放在高压锅或蒸锅里，蒸25到30分钟。