山西陈醋怎么挑选

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1.陈醋的颜色是红棕色或琥珀色。而且你买的醋如果颜色比较浓，那就不好了。一般倒醋就能看到颜色。

2.闻闻味道。酿出来的醋醇厚不刺鼻，勾兑出来的醋又尖又酸，让人很不舒服。

3.看沉淀。醋静置一段时间后，底部会有少量颗粒沉淀，如泥沙，说明是酿造醋。如果没有沉淀，应该是勾兑醋。

4.看泡泡。陈醋除了含有大量的醋酸外，还会产生氨基酸、乳酸、维生素等多种营养物质。这些营养物质在摇动时会产生大量泡沫。氨基酸和糖越多，泡沫持续的时间就越长。相比较而言，勾兑醋中氨基酸和糖的含量很少，所以摇晃后产生的泡沫也很少，泡沫很快消失。

5.将陈醋倒入小碗中，左右摇晃。如果把醋挂在碗边，保存一段时间，就是酿造醋。