东北干豆腐怎样做

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1、先准备一定量的黄豆，这个看你想做多少了。然后清洗干净，放在大一点的容器里(少一点的话放在小一点的容器里)，泡4到8个小时左右。看看是不是所有的大豆都长胖了。如果大豆变胖了，没关系。

2.然后是大豆的研磨。如果家里有磨盘，比较好用磨盘。如果没有磨盘，就用豆浆机把大豆按照一比五或者一比三的比例磨成豆浆。如下图，我不做广告，所以已经做了马赛克。

3.将磨好的生豆浆放入锅中，煮至沸腾。豆浆煮开后，加入新磨好的豆浆，不断搅拌，避免糊锅。

4.然后用干净的无捻白布包裹豆浆，过滤。目的是将豆浆和豆腐渣分离。可以在棚子里挂一个十字架，在十字架的四个角上挂一个方形的豆腐袋，形成一个大网袋。将煮好的豆浆一个一个倒入豆腐袋，另一个人一个一个的晃动豆腐袋，让纯豆浆从豆腐袋中漏出，流进下面的容器。

5.如果没有十字架，可以两个人拉起网兜，这样就可以把豆浆倒出来摇一摇。总之豆浆和豆腐渣要完全分开。

6.将盐水慢慢倒入过滤后的豆浆中，不断搅拌。只要放一点盐水，搅拌一会儿。这一步很有耐心，也很关键。等到你感觉到微小的肿块慢慢出现，然后站着不动，把它盖住。一段时间后，表面会出现一层薄薄的皮，就是豆腐皮可以吃了。

7.当下面的几块变成豆腐的时候，这个豆腐也是一种美食。如果有人忍不住要等豆腐干成功，可以在这一步消除。取出豆腐，捣碎。

8、要很均匀，然后用勺子将碎豆腐花轻轻均匀的放在豆腐袋上，一定要均匀、薄。一层纱布，一层豆腐渣，再一层布。加一层豆腐。这一步是在长方形的磨具里进行的，因为豆腐干是长方形的，这一步需要挤压。所以比较好用小木板做一个，也很简单。请注意，矩形模具的底部留有小孔，以便在挤压过程中从那里挤出水。

9.纱布豆腐脑放好之后，盖上模具的盖子，一点一点的往下挤。直到水被挤干净。

10.压制完成后，取下重物或螺丝，将长方形模具一层一层取下，将豆腐干袋和豆腐干一层一层分开，将豆腐干折叠到一边。就是这样。豆腐干做好了。