鲜鸭肠怎么处理又脆又不腥

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1.清理肠子里的杂物：取两根方形筷子，用筷子的方形部分夹住鸭肠，然后从一侧取出。这样重复几次，就会把鸭肠里的杂物清理干净。这些杂质是鸭肠臭味的主要来源。

2.食用碱/白醋洗涤：杂物清理干净的鸭肠，可加入适量食用碱反复按摩揉搓，再用清水洗涤两三次。家里有白醋没有食用碱也是一样。这种处理可以更干净地清洗鸭肠，去除大部分腥味。

3.加入一些香料，焯水：洗净的鸭肠可以在沸水中焯水一次。热烫时，可以加入一些豆蔻、草果、香叶等香料，可以完全去除鸭肠的腥味，使鸭肠更加酥脆嫩滑。