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去皮的土豆怎么保存

查看人数：发布时间：2022-03-13 12:05:01

内容详情

1.浸泡方法：将去皮的马铃薯浸泡在冷水中，以隔绝空气中的氧气。

2.酸加成法。酚氧化酶在ph 6-7时活性比较强，当ph小于3时活性降低。因此，在食品中加入酸性醋降低ph值可以抑制酶活性，减缓变色速度。

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