为什么叫软兜

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1.口袋软的长鱼之所以叫软口袋，是因为早年作坊小，锅小，打死怕逃。所以他们先从布口袋或软口袋开始，然后放入沸水中烫。

2.软兜是指菜上桌后，客人用筷子将它的脊肉秒*，脊肉两端下垂，像小孩的肚兜。

3.软袋是当地的习俗。这里的游客面前总有三三种，包括一双筷子、一把勺子和一个小酒杯。长鱼好吃，油汁很难滴到桌上，不够优雅。所以，长鱼会用右手拿起，用勺子在左手下端着。

4.软兜长鱼，又名“软兜鳝”，是江苏淮安的传统名菜，属于淮扬菜，也是淮扬菜中比较著名的一道菜。淮安人对中外客人都很好，比较喜欢这道“鲜、好吃、独特”的菜，让客人早早品尝，赞不绝口。