南熘豆腐怎么做

查看人数：发布时间：2022-05-03 11:50:01

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1.主要成分：250克豆腐(北)。

2.辅料：冬笋25g，油菜25g。

3.调料：花生油50克，香油10克，酱油25克，白糖15克，料酒10克，盐2克，味精2克，大葱5克，生姜2克，淀粉(豌豆)15克。

4.豆腐洗净，从中间切成两半，再切成三角块，放入碗中，加湿10克淀粉(5克淀粉加水)，将料酒拌匀；冬笋去皮切片；油菜洗净，切成小块。

5.将油放在火上，烧至60%的热度，放入豆腐片煎至金黄色，去油控制。

6.原锅留一点基础油，放上回火。用葱(切花)、姜(丝)炒一会儿，然后加入炒好的豆腐块，再加入盐、料酒、糖、味精、鲜汤。煮沸后，使用湿淀粉20(淀粉10)。