削好皮的莴笋怎么保鲜

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1.去皮的生菜应先清洗干净，去除水分，然后用保鲜膜或保鲜袋包装，放入冰箱。还有，不要碰内壁，以免冻伤和生菜变味。如果是切好的，切片的，或者是生菜丝的，可以考虑用开水焯水，然后捞出冷却，放在碗里用保鲜膜密封。这样加工出来的生菜虽然失去了一点味道，但可以保证不会有氧化变色。

2.莴苣含有多酚。如果将去皮的莴苣长时间放在空气中，多酚会与氧气反应产生一种叫做邻醌的物质，这种物质会使莴苣变红。红色的生菜可以吃，只是切掉外面红色的部分，但是味道肯定不新鲜好吃。