发酵的面团怎么保存

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1.将发酵好的面团放入保鲜袋中，挤出袋内空气，扎紧袋口，放入冰箱的保鲜层中，调节温度至0-3度。

2.糊化是指在一定的温度和湿度条件下，使酵母充分繁殖并产生气体，促进面团膨胀的过程。当酵母将淀粉转化为糖，并在面团内部的有氧环境中消耗时，就会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积会膨胀，开始生长。