买的牛肉怎么做膻味不重

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1.牛肉用冷水浸泡几个小时，中间换几次水。这样可以将牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，从而减少臭味。这是冬天比较好的烹饪方法。

2.用调料消味。炒牛肉的时候，加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。红烧肉的时候，可以放一些绿豆、橘子皮、杏仁、红枣、山楂。煮沸后，可以适当放一些白酒，不仅可以消除异味，而且味道鲜美，易于燃烧。这样做出来的牛肉容易。如果是炖牛肉，不妨放一些胡萝卜，可以消除不好的味道，弥补牛肉中胡萝卜素和维生素的不足；也可以加入洋葱、大蒜、生姜、肉桂、白酒等调料一起炖。