饭店催菜的正确方法
查看人数:发布时间:2022-01-31 10:55:04
内容详情
1.提名方法
“我们的店长张三很快会带你要的红烧肉来,请稍等”“我们的厨师李四正在给你做饭,请稍等”(建议去厨房转转再说这个)
虽然他们可能永远不知道张李三斯是谁,但当客户知道有人在照顾他们时,他们觉得有一个“人”在专门为他提供服务,他们的心里充满了感情和温暖。
2.报时法
"还有两个菜给你,请稍等。""再过两分钟就好了,请稍等。"知道确切的等待时间可以减少顾客的焦虑,使他们更加实际。
3.说服法
“我替你催一下。马上就好。”离得不远还不如冲着厨房喊。吃完饭一定要回复客人。
如果客人催菜,服务员要马上专业的拿出对讲机。“x桌客人的菜做好了吗?”请帮我催一下。”然后微笑着道歉。还是先各种礼貌的道歉。一般来说,你可以说:“我帮你去厨房看看。“等下一道菜的时候,说:”师傅现在正在做你桌子上所有的菜。慢慢来。"
4.交互式方法
“你觉得我们的菜怎么样?”有的客户会很认真的回答,有的客户会敷衍的说“好”。这时,服务员应该给顾客更具体的问题,比如:“你怎么喝鸡粥?”直爽的客人此时会心平气和的交流:“这粥真的好喝,我还从来没吃过这么好的!”还是“这粥还欠一点味道。我在餐馆喝了这碗粥。味道……”
服务员听到顾客的反馈后说:“我会把你的建议记录下来,向厨师反映。下次你来吃饭的时候给我打电话,我会让厨师按照你的要求做粥。你觉得味道怎么样?”
听到这里,大部分顾客都会被服务员的真诚打动。
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更新时间:2021-09-30 18:55:17
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