饭店大排粉的做法和配方

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1.配料：肉150克，豆泡20克，姜片5克，葱5克，蒜5克，米粉100克。

2.用清水冲洗大排并沥干。

3.将大流量放入其中，混合均匀。

4.大排需要腌制15分钟以上。

5.腌制好的大排，需要在锅里炸。如果直接煮，汤底会很厚。

6.开小火，放入基础油，将豆瓣酱翻炒成红油，再放入洋葱和生姜，使其变香。

7.然后放到大排，加豆泡，加料酒，酱油，酱油，盐，炒一点。

8、熟大排。

9.比较后在事先准备好的汤里加米粉-豆泡-大排-生菜，就大功告成了。