熟食店煮牛肚技巧

查看人数：发布时间：2022-01-23 12:01:02

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1.配料：2肚，1瓶米酒，1200cc水，2朵八角花，1撮辣椒，1汤匙砂糖，1汤匙酱油，少许生姜，1大大蒜。

2.做法：将牛肚洗净，倒入米酒热烫，煮开后放入热烫。因为牛肚有很浓的腥味，用米酒焯水可以把味道降到比较低。

熟食店煮牛肚技巧

3.将牛肚预煮至米酒剩1/4，然后关机取出牛肚。

4.八角、花椒用米酒稍洗，灰尘冲走备用。生姜洗净切片，大蒜去皮，小花瓣去皮备用。

5.在烫牛肚的时候，把卤汁放在砂锅里煮开(米酒，水120度，2朵八角花，1撮辣椒，1汤匙砂糖，1汤匙酱油，一点生姜，1大大蒜)。

6.将烫伤的牛肚放入步骤5的卤汁中煨制。一开始，用大火。当确定卤汁料浓度开始增加时，可以转小火慢炖。

7.煨的时间大概是两个小时。这个时候建议你可以做其他的事情，只要偶尔打开盖子把肚翻过来，这样两边的食材都可以泡在卤汁里。

8.当牛肚的肉质容易被筷子穿透时，可以关掉。这时可以利用砂锅的剩余温度继续炖牛肚，直到砂锅完全冷却。