卤汤饭店做法和配方

内容详情

1.原料：八角20g、肉桂20g、陈皮50g、丁香8g、山奈20g、胡椒20g、茴香15g、香叶20g、高良姜20g、草果5、甘草15g、干红辣椒100g、葱150g、生姜150g、切片糖250g、黄酒15g

2.草果用刀敲碎，肉桂用刀背敲成小块，甘草切成厚块，葱扎好，生姜用刀打松，干红辣椒切成段。

3.将八角、肉桂、陈皮、丁香、山奈酚、花椒、茴香、香叶、草果、高良姜、甘草、干红辣椒放入香辛料袋中，将袋口扣紧。

4.将香辛料袋、葱结、姜块、切片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤放入卤锅内拌匀。