豆豉怎么挑选

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1.气味：气味是人比较直接、比较敏感的嗅觉反映，也是判断豆豉好坏的。好的豆豉不仅臭，而且清纯芬芳。

2.捻：豆豉的颗粒是否酥脆是判断质量和工艺的另一个标准。也就是说，经常有人说是不是空的。不空不空的豆豉是劣等的。总之就是没有硬心肠的豆豉才算好豆豉。

3.口感：一种通过口感来判断豆豉质量的方法。好的豆豉味道纯正，味道清香，没有苦味。买的时候只需要把任意一两个豆豉放进嘴里，咀嚼一分钟，就可以呈现出味道鲜美、咸味适中、回甜的感觉。

4.看：深棕色或黄棕色是豆豉比较好的颜色和正常的颜色。