三奈香料的作用

精简回答

三奈作为香料，起到去腥、增香、开胃的作用；三奈还有温中散寒、开胃消食、止痛的。

三奈是一种多年生草本植物的根茎，具有很高的使用价值，也是厨房常用的香料。那么我们来说说三奈香料的作用。

详细介绍方法/步骤

三奈，又名蒋莎，在烹调肉类时起到去腥的作用，并与八角肉桂一起烹调，以增加风味和刺激食欲。沙姜性味辛温。入胃经，具有温中散寒、开胃消食、止痛的。适用于胃寒、心寒疼痛、肠鸣泄泻、米饭味道不好、没有食欲、或没有食欲的人群。阴虚血虚胃郁者禁用。

中国南盛产的沙姜品质比较高，呈棕褐色，微有光泽，日晒后不皱缩，皮薄肉厚，肉脆嫩，味辣甘，姜酚含量高。它具有化痰、行*、消食开胃、健脾、祛湿、防疫的作用。

相传清朝光绪年间，化州及周边县流行瘟疫，南盛一带村民吃沙姜以防得免疫，周边地区靠和平。此外，南盛姜水还配有当地名菜“白切鸡”，香而不腻，风味十足。餐馆、饭店和居民家庭估计白切鸡都是用沙姜作为主要调料。而且当地厨师用来调味的香辛料粉大多是南生蒋莎做的，菜特别好吃。

杂货店和中店卖的干片都很香。性质温和，味辛，能温化湿，行*止痛。主要用于治*急性胃肠炎、**、腹痛腹泻、胃寒疼痛、牙痛、类风湿性关节炎、跌打损伤等。烹饪时多用于烧、卤制、麻辣火锅，用量在5-10克之间。

在烹饪中，多用于烧、卤、辣火锅，用量在5-10克之间。广东人用沙姜做盐烤鸡。四川江湖有“三奈菜”，也就是说主料是用大量的三奈、干红辣椒、干辣椒烹制而成。这道菜因其独特的味道而受到称赞，但还没有报道。

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问维蕾德婴儿沐浴露这成分还有机香料，酒精，是不是不适合宝宝

答我不知道，但是我给孩子用的时候有头皮屑，所以我又用了一次，一直用

问胡辣汤的香料和汤底怎么做

答1.选材。猪骨7000克，水洗，切块。鸡架3000克，也用水浸泡去除颈臀和内脏，然后用出血的水浸泡，剁碎成小块。将猪骨和鸡架放入锅中焯水10分钟，然后取出用清水搓洗，沥干水分。

2.准备香料。玉果16g、白豆蔻8g、砂仁4g、丁香4g、胡椒90g、黑胡椒40g、白胡椒20g、八角60g、茴香60g、肉桂20g、干姜40g、高良姜10g、草果18g、三萘4g、胡芦巴8g等。洗净、干燥并磨成面条。

3.将4万克水倒入锅中，加入煮好的骨头和鸡架，用小火煮2小时，过滤出汤，倒入另一个锅，然后加入3万煮2小时，也过滤出汤，倒入前一个锅。第三次往复，将过滤后的汤汁全部搅拌均匀，煮沸后加入100克香料，制成浮沫，再加入70克精制猪油，用香汤料熬制的热汤底汤即可。

如果需要羊肉汤的底汤，可以把猪腿骨换成腿骨。

热汤分两地，河南热汤和xi安热汤；

地域不同，饮食习惯不同，口味不同，所以制作方法不同；

一、河南热汤

吊汤：

将一个鸡架、两根羊骨棒、四根牛骨棒洗净，放入不锈钢桶中，加入清水4000克，大火煮沸，去除浮沫，小火煮沸4-6小时，过滤杂质，留清汤备用。

洗面筋：

将面粉混合成糊状，搅拌三次，每次顺时针旋转3分钟，间隔20分钟；

在清水中反复揉搓面筋，多次换水清洗至面筋水清澈，剩下的小面团即为面筋；

要更换锅：

锅内放入5公斤水，加入煮好的肉汤，然后依次放入海带丝、豆腐丝、牛肉粒，大火煮开，用筛子将面筋筛入锅内，然后将沉淀的面筋水倒入锅内，用大勺子反复搅拌，等到均匀，然后加入五香粉、胡椒、菠菜、盐和味精，煮开。

xi安热汤：也叫丸子热汤

会有大头菜，肉丸，豆腐干等。热汤里。比起河南热汤，这汤里的食材可丰富了；

河南热汤是喝，xi安热汤是吃；

问上色的香料有那些

答着色香料为丁香，染色体为黑色。

紫草，有紫色染色体，是烹饪红油的必备香料，但一定要正确使用，否则颜色为黑紫色。

有黄色的刊头，有黄色的染色体。

还有炖菜用的花椒。染色体红黄相间，很漂亮。

其他颜色有：炸糖色，比较常见；辣椒粉、红米、南奶(酱油豆腐汁)、红烧酱(酱油、酱油)、番茄酱、郫县豆瓣酱、其他红辣椒酱等。

这些是唯*属于香料着色的材料，其余的是糖色、酱油、辣椒红色素、食品添加剂橙红、橙黄等。

问河南烩面羊肉汤需要多少种香料

答主要有羊肉泡面、牛肉泡面、三鲜泡面、五香泡面。

回面以其面团搅拌细腻、调料科学、配菜合理、味道鲜美、营养丰富而在全国中原地区享有盛誉。

主要配菜有

海藻、豆腐、粉丝、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等。

主要调料有

辣椒、八角、桂皮、茴香、草果、高良姜、丁香等八种香料。

回面是豫菜之一，而郑州有回面之城的美誉，回面遍布大仙胡同，尤其是羊肉回面很受人们的欢迎。

到了河南一定要尝尝洛阳的水席，开封的包子，郑州的回面。

配料：熟羊肉1000克、豆腐皮400克、蒸粉条400克、蒸黄花菜400克、发酵木耳400克、香菜200克、当归、枸杞20克、羊肉汤、盐、鸡精、味精、香油。

羊肉汤烹饪：

配料：羊肉3000克、羊骨架6000克、羊油750克、生姜100克、大葱250克、盐、料酒。

香料：胡椒10g、八角15g、山奈5g、肉桂5g、茴香5g、草果5g、高良姜5g、丁香2g。

方法：将肉切成大块，与羊骨架一起用清水洗净，然后用清水浸泡1小时左右，然后捞出；羊油洗净切丁；姜坏了；葱结；用纱布包裹各种调料，制成调料包；将羊骨架放入不锈钢桶中，加入适量清水，用武火煮沸，撇去浮沫，加入羊肉丁、生姜、大葱，倒入料酒，中火煮约2小时，放入香辛料袋中，煮约1小时至香味溢出，加入羊肉片，小火煮约5小时，加盐，捞出羊肉晾干，撇去面汤上的浮油(保留)。

问德尔玛香薰加湿器想要加香精，醋等香料，可以加吗，、如何加。

答delmar香薰加湿器咨询店铺比较安全。我只用自来水。之前用过加湿器，煮好的白醋不会在房子里呆一段时间，对鼻炎的人也会有刺激性。小心点！

问重庆火锅的香料怎么配比较香

答原料：黄油1500克，火锅豆瓣100克，时竹红、子弹椒450克，白酒50克，醪糟20克，姜粒30克，蒜粒30克，大葱60克，红辣椒50克，豆芽15克，豆豉15克，冰糖20克，海椒面30克草排4g，老扣4g，红薯4g， 陈皮5g、长椒4g、香草3g、八角5g、香叶3g、茴香6g、千里光4g)。

将香料加工成粗颗粒，用白酒浸泡。

翻炒过程：将黄油放入锅中炒至六成，将生姜、大葱、葱炒至金黄捞出，将生姜、大蒜、大葱依次翻炒，将辣椒、火锅豆瓣翻炒出香味，将醪糟、冰糖、豆芽、辣椒(酒泡)、香辛料颗粒(酒泡)翻炒至酥香，加入辣椒面略翻炒关火

注意事项：油炸过程中，油温控制在100左右。火太高容易炸，炸的时间太短，不能充分激发原料的香气。

加锅：取一个不锈钢火锅盆，加入所有基料，老姜片30克，蒜瓣20克，葱节30克，干辣椒节70克，胡椒粉30克，白酒20克，白糖5克，胡椒粉2克，盐5克，味精20克，鸡精30克，肉汤1500克。

一般荤菜都可以趁热吃。

油菜：一般用大蒜麻油菜，可以加盐、味精、香菜。