藤椒鱼怎么做
关注:58 发布时间:2021-10-02 14:21:01
精简回答
腾蛟鱼法:将鱼切成薄片,加入蛋清、淀粉、料酒、盐等。搅拌均匀,腌制10分钟,然后将鱼放入锅中,煮沸2分钟,用冷水捞出,放入碗中,倒入热汤。比较后加入葱、鲜藤椒,淋上热油即可上桌。
腾蛟鱼味道辛辣,鲜美爽口。这是一道很难喝和吃的菜。下面小系列就和大家分享一下藤椒鱼的做法。
详细介绍方法/步骤
先把鱼洗净,然后切成薄片。
然后将鱼片放入碗中,加入3汤匙盐和料酒,用手朝一个方向抓匀。
接下来,将蛋清和蛋黄分开,放入碗中,然后加入淀粉,用手抓均匀,让鱼肉裹上一层薄薄的淀粉,腌制10分钟左右。
锅里烧开一些水,加入豆芽和生菜,同时加入一些盐。焯水后,取出生菜和豆芽,放入碗中。
将鱼片放入锅中,用中火煮2分钟,然后捞出,冷却,然后放入碗中。
接下来将锅里的油加热,加入蒜片、葱花、干辣椒、豆瓣酱,翻炒翻炒。
接下来,倒入适量的水,加入1勺盐将汤煮沸,然后倒在鱼上。
后放葱花、蒜末、干辣椒、鲜藤辣椒等。放进碗里,然后倒入热油吃。
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