干拌鸡的做法
关注:113 发布时间:2021-09-09 19:52:06
精简回答
鸡肉煮熟洗净去浮油,沥干冷却;将胡椒打成粉末,姜、蒜、小米切碎,葱、欧芹切段;鸡皮酥肉紧的鸡冷却后切成小块,放入拌菜盆中;加入生姜、大蒜、小米、胡椒粉;加入盐、白糖、少许醋、适量红油、少许芝麻油、酥芝麻,拌匀,留味。
干拌鸡肉是一种美味的家常菜,可以作为休闲小吃烹饪食用。它的做法其实很简单,下面的小系列就给大家讲讲干拌鸡的做法。
详细介绍方法/步骤
将新鲜公鸡仔细洗净,放入冷水中,加入生姜、洋葱和胡椒,盖上盖子,用大火煮沸,用小火煮约15分钟(以将筷子插入肉的比较厚部分而不出血为准),关火煨10分钟。
取出煮熟的鸡肉,冲洗掉表面漂浮的泡沫和油,放在冰袋上,用冰袋覆盖,沥干水分,放入保鲜袋中,扎紧后丢入冰箱速冻20或30分钟。
抓一把花椒,仔细挑出黑籽,用炒菜机粉(红花椒麻味更浓,青椒香味更浓,根据个人口味选择)。
适量生姜、大蒜、小米和香辛料切碎,用葱切花,切欧芹;鸡皮酥肉紧的鸡冷却后切成小块,放入拌菜盆中;加入生姜、大蒜、小米和胡椒粉。
转盐,白糖,少许醋,适量红油(不要太多,否则不会干混,尽量少得胡椒粉渣),少许香油,香脆的芝麻拌匀,让它品尝十几二十分钟;在香香的葱花上撒上香喷喷的鸡块,拌匀;菜,撒上香菜。
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