麦芽糖是什么

精简回答

麦芽糖是一种碳水化合物。形状为无色晶体，通常含有一分子结晶水，熔点102，易溶于水，甜度为蔗糖的40%。

我们经常接触白糖、黄糖、黑糖、红糖、麦芽糖。麦芽糖就算不用做辅料也很好吃，家里也可以做。那么麦芽糖是什么做的，它的成分是什么？

详细介绍方法/步骤

麦芽糖有溶解性。不同麦芽糖异构体在水中的溶解度不同。无水型麦芽糖在20溶解64 g /100 g，而一水麦芽糖的溶解度仅为27 g /100 g，商品无水麦芽糖混晶的溶解度大于等于62 g /100 g。

麦芽糖有吸湿性。麦芽糖吸湿性低。麦芽糖吸收6%-12%的水分时，不会吸收水分，也不会释放水分。麦芽糖具有热稳定性，加热时不易因美拉德反应产生有色物质。麦芽糖也是耐酸的，在ph3，120加热90分钟几乎不分解。

传统的麦芽糖由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有、健脾益*、润肺止咳等功能。这是一种老少皆宜的食物。

麦芽糖可以制成麦芽糖浆，广泛应用于食品工业的各个领域，如固体食品、液体食品、冷冻食品、胶体食品(如果冷冻的话)等。主要用于加工焦糖酱、糖果、果汁饮料、酿酒、罐头、豆酱和酱油。

麦芽糖糖浆甜度低，吸湿性低，保湿性高。一分子结晶水的麦芽糖非常稳定，增加了食物的保湿性。在蛋糕中加入麦芽糖糖浆可以使蛋糕变得新鲜可口，但麦芽糖吸收6%-12%的水分时，既不会吸水，也不会释放水分。这一特性可以抑制脱水，防止食物老化，使食物长时间柔软、湿润、新鲜、美味，增加食物的保质期。

相关经验延伸阅读

问啤酒酿造为何补加麦芽糖

答啤酒中有五种糖类：

单糖：葡萄糖、果糖

二糖：麦芽糖、蔗糖；麦芽糖=两种葡萄糖，蔗糖=葡萄糖和果糖

三糖：麦芽糖

它还包括其他种类的多糖，如糊精，但后期碱性酵母难以代谢。

按照消耗这些糖类的顺序，单糖自然是，因为酵母的代谢不消耗能量。这个很重要。吃现成的菜肯定比自己做饭方便，酵母也是。

由于酵母外有一种胞外酶的存在，蔗糖可以快速水解成葡萄糖和果糖，这些葡萄糖和果糖也可以被酵母快速消耗掉。

但在这种情况下，大部分麦芽糖都很尴尬。因为啤酒的麦汁来自于大麦为主的谷物，大麦中的酶作用是水解大链中的淀粉，但不能直接转化为葡萄糖，所以麦汁大部分是麦芽糖。

多加葡萄糖，酵母就吃了，麦芽糖就忽略了。

他们变懒，是因为一开口葡萄糖的代谢效率不高，高浓度的葡萄糖会抑制酵母的活性；还有一点很重要，太容易导致葡萄糖的代谢，葡萄糖会产生大量的酯类，对一些淡啤酒的口感有破坏性，重啤酒如果浓度过高是无法承受其影响的。

麦芽糖的代谢需要酵母先将糖分子移入，再用葡萄糖苷酶将麦芽糖和三糖代谢成葡萄糖，然后开始慢慢享受葡萄糖。在此期间，内达到了葡萄糖、酶和麦芽糖的平衡，产生的代谢产物少得多，甚至有一部分会在大部分糖代谢完成后再被吃掉。

另外，食品级产品的价格和麦芽糖差不多，但是葡萄糖的保存比麦芽糖困难，所以麦芽糖的性价比普遍较高。如果需要补糖，也可以直接用麦芽糖糖浆，比固体糖好很多。比如荷兰著名的酒庄de molen就长期使用这种方法。

简单来说：葡萄糖是垃圾食品，使酵母难以，不健康；麦芽糖是一种健康食品。酵母一边运动一边健康饮食，比较后吃回一些排泄物(代谢物)，性价比极高。

问麦芽糖可以与哪些材搭配

答1.两勺麦芽糖，开水送服，可胃溃疡、十二指肠溃疡，有缓解胃痛的。

2.将麦芽糖与红萝卜(切成片)混合，放置过夜，溶于糖水中饮用。治*咳嗽和喉咙痛。

3.手指疔疮疼痛。经常在患处涂抹麦芽糖水是有效的。

4.肉桂3克，白芍6克，甘草6克，水煎去渣，加麦芽糖2勺服用，治*小儿遗尿症。

5、一杯白萝卜汁，15克麦芽糖，慢支炖服。

6.杏仁陈皮15g，水煎取汁，加麦芽糖20克服，每日一剂。治慢性咳嗽，痰多，疲劳。

7.将海螵蛸50克、白芨50克、陈皮25克研成细粉，每次3-5克，用麦芽糖水服用。治*胃、十二指肠溃疡引起的上腹痛、泛酸、嗳气。

8.炙黄芪20克，白芍15克，桂枝10克，炙甘草5克，生姜3片，大枣3颗，加水煎煮去渣取汁，加入适量麦芽糖服用。治*脾胃虚寒证，即饥致疼痛，食慢。

9、四川百合、北沙参、太子参各20g，加水煎煮取汁，加麦芽糖30克服。具有益*养阴、滋补身体作用。适用于气短、口渴、干咳、自汗、手脚无力等。

10.用香橼炖麦芽：新鲜香橼1-2个，麦芽糖适量，开水适量，一起蒸几个小时，直到香橼成熟，早晚各吃一汤匙。具有镇咳、祛痰、健胃、润肺的。适用于慢性支气管炎、痰多、气喘、咳嗽、气短等。

11.将新鲜白萝卜洗净，捣碎，取一碗汁，加入麦芽糖30-50克，加水炖，趁热喝。具有化痰、止咳润*的，适用于支气管炎、风热咳嗽、咽喉炎、肠燥便*。

12.麦芽糖豆浆：一汤匙麦芽糖，浓缩豆浆煮沸服用。具有补虚益阴功能。适用于哮喘和干咳无痰的患者。

13.麦芽糖500克，红枣70颗左右，都在同一个汤里煮到红枣熟烂。具有滋阴润肺、健脾补虚功能。适用于肺虚咳嗽、面色苍白、血虚头晕等

问展艺 麦芽糖

答又浓又清。味道不错？用麦芽糖制作紫苏籽糖非常成功，麦芽糖是一种碳水化合物，是由含淀粉酶的麦芽对淀粉的作用制成的，用作营养物质，也用于制备培养基，也是中国传统的怀旧小吃。麦芽糖不甜，可以增加菜肴的色香味。它很甜，但不如蔗糖。具有健脾和胃、润肺止咳的，老少皆宜。

问rends是什么牌子麦芽糖

答rends是麦芽糖的小品牌。

联智(惠州)礼品制造有限公司是www.e-nls.com在中国的供应商，该公司是日本比较大的成人产品网站，也是前三名。它也是日本rends公司产品在中国大陆的经销商。

问麦芽糖能吃吗

答麦芽糖一般人群都可以吃，可以帮助我们健胃健脾，有润肺止咳的。但糖尿病患者不宜吃麦芽糖，妊娠糖尿病也不能吃麦芽糖。

麦芽糖对的好处：麦芽糖是由大米、大麦、小米或玉米等发酵谷物制成的碳水化合物食品，其主要成分是碳水化合物。麦芽糖性甘，性温和，具有润肺生津、祛燥的。准妈妈孕期可以吃麦芽糖，但要适量。维生素b6能抑制孕期呕吐，麦芽糖中维生素b6含量比较高。每天吃1-2汤匙麦芽糖，不仅能抑制孕期呕吐，还能让精力充沛。

要注意吃麦芽糖：可以吃麦芽糖，但不能多吃，一切以第一为原则；妊娠糖尿病应少吃或不吃麦芽糖。孕期需要全面均衡的营养。孕期饮食的关键是不要偏食，尽量吃的广泛多样，多吃高蛋白、高品质的蛋白质食物，多吃新鲜的蔬菜水果，使营养均衡，对自身健康和胎儿健康比较有利。

通过以上介绍，我们可以知道可以吃麦芽糖，麦芽糖中的维生素也可以帮助缓解疼痛，但千万不要多吃，因为如果体内摄入过多的糖，很容易导致妊娠期糖尿病。

问蜜蜂牌 麦芽糖

答蜂牌麦芽糖是广西老品牌，62年老品牌，62年出口历史，传统工艺和传统麦味，香甜可口。用两根小棍子搅拌，就变成了棒棒糖。孩子比较喜欢，好玩又好吃。童年回忆，超级美味的麦芽糖浆，优质的糯米麦芽，传统手工制作，色泽鲜艳，浓浓诱人，甜如蜜，常吃还能健脾养胃。