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韭菜有哪些做法

关注：94 发布时间：2021-06-17 15:41:48

导语本文整理了韭菜有哪些做法经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！

精简回答

韭菜面鱼。将新鲜韭菜切成块，用盐、调料和面团揉成条状，然后在烹饪时捞出。

韭菜是常见的蔬菜。通常北方城市在吃饺子的时候会选择加韭菜。那么，除了韭菜饺子，韭菜还有哪些做法呢？

详细介绍方法/步骤

准备新鲜的五花肉和韭菜。喜欢吃韭菜的可以多放点，切成块自己看。

加入盐和面粉，比较后加入切好的韭菜和五花肉，揉成一个大饺子。

用刀把面团切成条状，大概有烟嘴大小。它太大了，不容易煮。

.把锅里的水烧开。水热后，将韭菜条放入锅中，10分钟后取出。

炒菜的时候可以随意拌煮好的韭菜面鱼，好吃。

盘子里的韭菜和龙虾

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其实揉面的问题也是很讲究的，因为在揉面的时候，除了要注意水分和面粉的勾兑外，还要注意揉面的次数和里面的面团，这和面团的质地密切相关。

1.前期工作：面团制作(韭菜合子的面团也可以用冷水制作，但我更喜欢热面条面团的味道)。面粉里加一小勺盐，拌匀过筛，慢慢往面粉里倒入热水，边倒边用筷子搅拌成雪花片。当温度不热时，揉成光滑柔软的面团，用保鲜膜盖住嘴，静置一段时间(约15分钟)；

2.鸡蛋打散，加入少许水、盐、糖(对蓬松有好处)，搅拌均匀，热锅加满油，用筷子将蛋液搅拌成碎蛋花，然后摊锅备用；韭菜用直刀切碎，油条切碎，和剁碎的鸡蛋混合。包装前加入调味料：盐、胡椒粉、蚝油、蒸鱼酱油、纯芝麻油，各种材料拌匀待用；将手粉撒在桌子上，将面团搓成条状，切成小剂量大小均匀的小块，压平成小椭圆形；将小剂用滚球滚成圆形面片，裹上调味好的韭菜蛋馅，多放些馅料，馅料饱满的韭菜合子就足够好吃了；

4.把包着馅的面团封好，捏出花边。把煎锅装满油。油温升高时，排出包裹好的绿胚。将绿胚煎至金棕色，酥脆。将绿胚翻过来煎至两面焦。(如果喜欢面团的软口感，可以往锅里喷一点热水，再煨一遍。)

5.【制作小技巧】韭菜不用水吃味道更好有三个小技巧：1。割韭菜的时候，用直刀割。尽量一刀切断，避免刀在菜叶上反复拉扯，可以有效控制出水问题；2.让韭菜馅更香更脆的秘密武器是碎油条。加入一些油条，把它们掰进去，馅料会更干，味道也会更脆。3.包胚前在调料中加入馅味也是控制韭菜馅流出的好办法。

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