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制作面疙瘩的方法

关注:725 发布时间:2022-05-02 09:25:01

导语本文整理了制作面疙瘩的方法经验知识,帮助您全面了解,小白也能成为高手,跟随小编一起来看一看吧!

1.将西红柿去皮(去皮方法:用开水煮沸或用火烘烤),切成丁,在锅里放少许油加热,加入西红柿丁和葱花(大葱);

2.把西红柿炒熟,把汁炒熟;

3.然后放2碗清水煮沸;

4.待煮开时,将100克面粉放入大碗中,然后加入约40~50克清水拌匀,再加入蛋清拌匀成几乎不流动的面糊,蛋黄放入另一容器备用。如果师傅不好,水多了,面糊稀了,可以慢慢往里面加干面粉;

5.锅里的汤煮开后,将面糊倒入眼状漏勺,用勺子背面压住面糊,滴入汤里变得别扭;喜欢一个人心里的疙瘩,买一个洞大一点的,喜欢一个洞小一点的;

6.滴入汤中后,加盐、胡椒粉调味,煮沸;

7.然后把蛋黄放入几滴水中搅拌均匀。边搅拌边转圈倒入沸锅中,蛋液变成细颗粒;

8.然后在葱叶中加入葱花和欧芹,拌匀,关火,加入少许香油拌匀。

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