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为什么公蟹也有蟹黄

关注:26 发布时间:2021-07-09 17:17:01

导语本文整理了为什么公蟹也有蟹黄经验知识,帮助您全面了解,小白也能成为高手,跟随小编一起来看一看吧!

精简回答

公蟹其实没有蟹黄。人们看到雄性螃蟹有黄色的部分。其实只是公蟹的肝胰腺,不是蟹黄。

很多喜欢吃螃蟹的朋友都知道,通常只有雌蟹才有蟹黄,但有时雄蟹也会有蟹黄。为什么公蟹也有蟹黄色?大家一起了解一下。

详细介绍方法/步骤

雄性螃蟹的性腺多为睾丸,在性成熟时会急剧增大,形成白色的胶状蟹酱。但和雌蟹一样,雄蟹的睾丸旁也有肝胰腺器官,蒸或煮后呈黄色,看起来像蟹黄色,但味道不同。

一般熟蟹的肝胰脏可能比较干硬,但成熟度低的蟹肝胰脏不容易凝结,有时会变成淡黄色的液体,有时会有苦味。

公蟹有蟹膏,是公蟹精囊的精液和器官的集合,也是公蟹力量和成熟的象征。蟹膏的自然状态是蓝白色半透明的果冻状;蒸过之后半透明,黏黏的,有点油腻。河蟹酱略甜,海蟹酱略腥。它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素和其他成分。

母梭子蟹具有开胃润肺、、养血的功能。其中蟹黄营养价值比较高。它富含微量元素、胶原蛋白、钙、磷等必需营养素,被称为“海中之金”。

野外环境,农历九月,母蟹的蟹黄长得比较丰满;10月份,公蟹的蟹膏(蟹油)长得比较厚。所以,以前吃螃蟹的时候,有一句话叫“九雌十雄”。意思是九月吃母蟹,十月吃公蟹。

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