中善

问麦芽糖在烧烤中怎么用？

答最好不要用麦芽糖，麦芽糖烧烤容易烤糊。

麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。

性状：无色结晶。味甜，甜度约为蔗糖的三分之一。室温时在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不会失去结晶水。能还原斐林氏溶液。能被许多酵母发酵。麦芽糖酶能将其水解成二分子α-d-葡萄糖。溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。相对密度1.54。熔点102～103℃。比旋光度[α]20d+111.7°→+130.4°(c=4,水中)。

用途：生物培养基。多硫化稳定剂。分析化学比色测定褐色标准。

问麦芽糖孕妇能吃吗？

答麦芽糖一般人群都可以吃，可以帮助我们健胃健脾，有润肺止咳的功效。但糖尿病患者不宜吃麦芽糖，妊娠糖尿病孕妇也不能吃麦芽糖。

麦芽糖对孕妇的好处：麦芽糖是由大米、大麦、小米或玉米等发酵谷物制成的碳水化合物食品，其主要成分是碳水化合物。麦芽糖性甘，性温和，具有润肺生津、祛燥的功效。准妈妈孕期可以吃麦芽糖，但要适量。维生素b6能抑制孕期呕吐，麦芽糖中维生素b6含量最高。每天吃1-2汤匙麦芽糖，不仅能抑制孕期呕吐，还能让孕妇精力充沛。

孕妇要注意吃麦芽糖：孕妇可以吃麦芽糖，但不能多吃，一切以第一为原则；妊娠糖尿病孕妇应少吃或不吃麦芽糖。孕期需要全面均衡的营养。孕期饮食的关键是不要偏食，尽量吃的广泛

问做龙须酥麦芽糖怎么熬？

答配料：一片煮麦芽糖，适量炒米粉。

馅料：花生酥、芝麻、椰子等。

做法：将麦芽糖放入干净的小锅中，放入热水锅中慢慢融化软化。取出软化的麦芽糖，放在案板上反复揉搓，就像揉面一样。然后搓成一条条粘粘的淀粉，折叠反复拉。先稀释麦芽糖，再上下拉，就像拉面一样，拉，滚，拉，一次又一次。拉n几次后，麦芽糖颜色开始变淡。

把麦芽糖做成圆形，开始在炒米粉里拉。这是制作芦笋糖的关键。需要一定的技巧。经过专业训练，蜂蜜可以拉得跟头发一样细，入口即化。拉一会儿，撒上炒米粉，再拉。经过一番绘制，麦芽糖会慢慢变成丝状的糖龙须。然后拿出一把糖龙须，和花生饼、芝麻、椰奶等混合馅料放在一起。包起来，外面是上千层

问转化糖浆是麦芽糖吗？

答麦芽糖是一个化学术语，属于二糖。它是白色针状晶体。常见的麦芽糖没有结晶，由于烹饪时添加了蔗糖，白色的麦芽糖变成金黄色，增加了它的颜色和风味。

将砂糖用水和酸煮沸一定时间，并在合适的温度下冷却。这种糖浆可以长期储存而不结晶，主要用于中国月饼皮、西米马和各种产品中，而不是砂糖。倒糖浆富含糖分，是蛋糕必不可少的原料。

所以两者是有区别的，但是在做糕点的时候，可以用一些麦芽糖代替转化糖浆，可以增加吸水保湿，也有一定的抗氧化作用。

问蜜蜂牌 麦芽糖？

答蜂牌麦芽糖是广西老品牌，62年老品牌，62年出口历史，传统工艺和传统麦味，香甜可口。用两根小棍子搅拌，就变成了棒棒糖。孩子最喜欢，好玩又好吃。童年回忆，超级美味的麦芽糖浆，优质的糯米麦芽，传统手工制作，色泽鲜艳，浓浓诱人，甜如蜜，常吃还能健脾养胃。

问怎样用化学方法鉴别“葡萄糖 麦芽糖 果糖 蔗糖 乳糖 淀粉”？

答先鉴别出麦芽糖、果糖、蔗糖 加银氨溶液，果糖和麦芽糖有银镜，蔗糖没有。 加溴水，果糖是酮糖，不能使溴水褪色；麦芽糖是醛糖，可以使溴水褪色 再鉴别乳糖 取本品0.2g，加氢氧化钠试液5ml，微热，溶液初显黄色，后变为棕红 色，再加硫酸铜试液数滴，即析出氧化亚铜的红色沉淀。 然后是葡萄糖 葡萄糖溶液与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀 ch2oh（choh）4cho+2cu(oh)2---加热→ch2oh（choh）4cooh+cu2o↓+2h2o 淀粉只要加入碘单质就可以了，变蓝则是淀粉。

问展艺 麦芽糖？

答又浓又清。味道不错？用麦芽糖制作紫苏籽糖非常成功，麦芽糖是一种碳水化合物，是由含淀粉酶的麦芽对淀粉的作用制成的，用作营养物质，也用于制备培养基，也是中国传统的怀旧小吃。麦芽糖不甜，可以增加菜肴的色香味。它很甜，但不如蔗糖。具有健脾和胃、润肺止咳的功效，老少皆宜。

问麦芽精与麦芽糖有何区别？

答麦芽提取物和麦芽糖的区别从字面上就是一个词，很容易混淆。另外两个词根不是一回事。麦芽提取物是对大麦芽进行深加工，提取大麦精华制成的粘性产品。麦芽提取物是一种多糖营养物质，无甜味，价格低廉，口感滑爽。可以是白色粉末，也可以是浓缩液。

它是一种功能性添加剂，经常添加到饮料、糖果、乳制品、谷物等食品中。

麦芽糖是大米、小麦、小米发酵产生的一种二糖。它是白色针状晶体，易溶于水，甜，但不像甘蔗那么甜。麦芽糖还具有润肺生津、祛燥的作用，是一种老少皆宜的糖类产品。

人们在阴历——年3月23日吃的蜜瓜也叫“灶糖”，就是麦芽糖。

只有用于发酵，才能互相替代。建议你按照面包配方使用。如果公式表

问啤酒酿造为何补加麦芽糖？

答啤酒中有五种糖类：

单糖：葡萄糖、果糖

二糖：麦芽糖、蔗糖；麦芽糖=两种葡萄糖，蔗糖=葡萄糖和果糖

三糖：麦芽糖

它还包括其他种类的多糖，如糊精，但后期碱性酵母难以代谢。

按照消耗这些糖类的顺序，单糖自然是首选，因为酵母的代谢不消耗能量。这个很重要。吃现成的菜肯定比自己做饭方便，酵母也是。

由于酵母细胞外有一种胞外酶的存在，蔗糖可以快速水解成葡萄糖和果糖，这些葡萄糖和果糖也可以被酵母快速消耗掉。

但在这种情况下，大部分麦芽糖都很尴尬。因为啤酒的麦汁来自于大麦为主的谷物，大麦中的酶作用是水解大链中的淀粉，但不能直接转化为葡萄糖，所以麦汁大部分是麦芽糖。

多

问麦芽糖可以与哪些药材搭配？

答1.两勺麦芽糖，开水送服，可治愈胃溃疡、十二指肠溃疡，有缓解胃痛的功效。

2.将麦芽糖与红萝卜(切成片)混合，放置过夜，溶于糖水中饮用。治疗咳嗽和喉咙痛。

3.手指疔疮疼痛。经常在患处涂抹麦芽糖水是有效的。

4.肉桂3克，白芍6克，甘草6克，水煎去渣，加麦芽糖2勺服用，治疗小儿遗尿症。

5、一杯白萝卜汁，15克麦芽糖，慢支炖服。

6.杏仁陈皮15g，水煎取汁，加麦芽糖20克服，每日一剂。治慢性咳嗽，痰多，疲劳。

7.将海螵蛸50克、白芨50克、陈皮25克研成细粉，每次3-5克，用麦芽糖水服用。治疗胃、十二指肠溃疡引起的上腹痛、泛酸、嗳气。

8.炙黄芪20克，白芍15克，桂枝10克，炙甘草5克，生姜3片

问麦芽糖哪个牌子好？

答以下品牌的麦芽糖品质优良，位列麦芽糖十大品牌之列：

1.野生娇娇麦芽糖(十大麦芽糖品牌，野生娇娇)；

2.阿华天麦芽糖(十大麦芽糖品牌，阿华天)；

3.香饴糖(十大饴糖品牌，香香)；

4.科祥麦芽糖(十大麦芽糖品牌，科祥)；

5.老林麦芽糖(十大麦芽糖品牌，不是老林)；

6.秦时食品麦芽糖(十大麦芽糖品牌，秦时食品)；

7.老百度麦芽糖(十大麦芽糖品牌，老百度)；

8.老汤子麦芽糖(十大麦芽糖品牌，老汤子)；

9.蜜蜂麦芽糖(十大麦芽糖品牌，蜜蜂)；

10.七分麦芽糖(十个麦芽糖品牌，七分麦芽糖)。