扬子江

问做月饼不放枧水可以吗？

答水和饼皮回油没有直接关系。饼皮回油是否只与糖浆浓缩所用的糖有关，包括饼皮、馅、油。搓皮的时候一定要按照配方标准加水。如果水分太多，成品颜色会比较暗，容易发黑。烘烤后容易发霉，影响回油。蛋糕烤好后，外皮很难上色。煮熟后，蛋糕边缘有乳白色的斑点，斑点上有几条皱纹。蛋糕底部的外皮变白，砂眼影响外观。

目前市场上沁水的品牌很多，质量和集中度差异很大。在量产之前，最好是厂家进行小批量的测试，直到月饼的颜色达到满意的使用为止。同时，由于水中有金属离子，容易产生白色碳酸钙沉淀。使用前最好先加热，再过滤去除沉淀物等杂质，这样使用效果会更好。

另外，水的浓度也很重要。滗水浓度低导致滗水量大，会减少面

问水晶月饼的粉是什么粉？

答1、由木薯淀粉和玉米淀粉组成，各自掌握比例

2.可以直接买水晶月饼粉

3.我自己做的。几次后感觉还不错，但是有现成的粉超市买。

我自己按照网上各种菜谱做的。

糯米粉、糯米粉、奶粉5: 3: 5

玉米淀粉(粉)3份

适量的水

搅拌均匀，在锅里蒸

鲜奶也可以

奶粉用前要洗掉，浓一点，后面要加水

4.皮：玉米粉60克，水150克，糖粉200克，熟糯米粉60克(超市买的糯米粉在微波炉里“咬”2分钟。实际用量在60克以上，最好一次多“刺”一些，白油(黄油)20克。

综上，去超市买月饼粉就好

问连吃了3块云腿月饼会长胖吗？

答因为月饼里有很多糖分和碳水化合物,加上是云腿的,所以会发胖,建议少吃点,三块不会影响太大!!!

问美的烤箱烤月饼 放到哪一层 多少度 用几分钟？

答放在中间层，上下烤十分钟，取出刷蛋黄，然后烤十分钟，考前预热

问糖尿病人能吃哪种月饼？

答关于“糖尿病患者可以吃月饼吗？”，专家提醒糖尿病患者，有些月饼标明不含蔗糖，但月饼中可能添加了果糖；另外，月饼虽然是无糖的，但月饼中的淀粉会迅速转化为葡萄糖，导致血糖升高，加重糖尿病。国外有个实验，把糖尿病人分成两组。一组食物中无蔗糖，另一组总热量相同，但部分淀粉被蔗糖替代，然后观察两组血糖的变化。

因此，只要蔗糖是代替部分淀粉的热卡，对糖尿病患者的血糖没有影响。但是如果在原来的饮食热量中加入蔗糖，血糖会升高。因此，美国糖尿病协会制定了新的营养指南。新的指南允许糖尿病患者在不限制蔗糖和含蔗糖食物摄入的情况下摄入少量糖，但蔗糖必须替代食物和饮食中的一些其他碳水化合物。同时，碳水化合物的总

问冰皮月饼的做法 月饼皮的做法？

答冰皮面团与馅料比例约3:5。4、面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄、中间厚的饼皮,包入馅料,裹上糕粉压模。5、脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉,漂亮的冰皮月饼即做成。

问月饼模具专利如何申请？

答1、提交申请文本到国家知识产权局受理处，或者邮寄给他们 2、交申请费 3、等待审查员的审查意见通知书，并答复 4、授权或驳回或撤回。 大致就是这么个过程，实际处理中除了1、2，其他专业性都很强，几句话也说不清楚，有兴趣的话再联系吧?^_^

问云腿月饼馅怎么做能让云腿肉颜色鲜艳？

答材料

面粉、猪油、黄油、鸡蛋、云腿、糖、盐

制作过程

1.制面皮：

猪油、黄油、鸡蛋、糖适量、盐一小勺，打散搅拌均匀（其实我就搅了几十下，很容易），然后加适量面粉，揉均面团；

2.制馅料：

1）云腿切丁上锅蒸熟；

2）炒熟面：热锅放猪油少许，待猪油化开放干面粉，不断搅拌至颜色略深；

3）云腿丁、熟面、糖，搅拌均匀，如果太干，可以加一点猪油；

3.包月饼：

1）制好的馅料放在冰箱里片刻，等待猪油结成块，这样比较容易包起来；

2）面团上取适量小块，用手揉匀（因为有油所以很容易变软揉开），用手拍打成饼状（擀也可以，但是有点粘），包馅儿，把开口处捏在一起，然后倒置过来整形，放在涂

问豆浆油条月饼唐装盘扣属于什么?？

答唐装、盘扣等都属于中国元素的东西,旗袍唐装都属于中国服装。传统的长袍马褂旗袍流传到现在仍然很火爆,时尚旗袍,复古唐装。喜欢就到我那里看看吧。

问有什么快递可以寄月饼到国外的?？

答联邦快递,全球最大的快递公司,世界五百强,上市公司。

问轩妈蛋黄素他家馅的甜度怎么样，跟传统月饼一样甜吗？

答都不是很甜，只是觉得红豆稍粘牙