世纪中龙

问黑木耳是干的好还是新鲜的好？

答干黑木耳不错。

新鲜黑木耳中有一种光敏物质叫卟啉，被太阳暴晒后可引起皮肤瘙痒、水肿、严重的皮肤坏死，不宜直接食用。相比之下，大部分卟啉类物质经过暴露和浸泡后已经在干木耳中分解，不仅对身体无害，而且更加美味。

泡干木耳最重要的是用冷水。

木耳温泡后，不仅难以充分开花，而且软而粘，很多营养成分溶解。如果不能一次全部吃完，只需要每天用冷水洗一次，3-5天后就不会变质了。另外黑木耳容易粘泥，可以用盐水冲洗，轻轻揉搓至水变浑浊，再用清水冲洗。

食用菌禁忌：

1.木耳不要和蜗牛一样。寒螺遇滑菌，不利于消化，不宜同食。

2.痔疮患者不宜将木耳和野鸡一起食用，因为野鸡毒性小，一起食用

问大葱炒木耳适用人群？

答1.脑力劳动者更适合；

2.患有胃肠疾病，尤其是溃疡的人，不宜多吃；另外，洋葱对汗腺有很强的刺激作用，有腋臭的人夏天要谨慎饮食；表虚多汗的人也要忌食；吃太多洋葱也会损害你的视力。

就木耳而言，一般人群都可以食用。但是，我们仍然需要注意以下几个方面：

1.适用于心脑血管疾病和结石病患者，尤其适用于缺铁人群、矿工、冶金工人、纺织工人和理发师；

2.有出血性疾病。

3.孕妇不宜多吃。

问野生木耳与养殖木耳的区别？

答优质黑木耳乌黑光润，其背面略呈灰白色，体质轻松，身干肉厚，朵形整齐，表面有光泽，耳瓣舒展，朵片有弹性，嗅之有清香之气。越是优质的木耳吸水膨胀性越好。

如果木耳的颜色呈菱黑或褐色，体质沉重，身湿肉薄，朵形碎小，蒂端带有木质，表面色暗，耳瓣多蜷曲或有粗硬僵块，嗅之有霉味或其他异味，吸水膨胀性小，说明是劣质木耳。如果取一片木耳放在嘴里品尝，品出咸味、甜味、涩味，说明木耳中掺了红塘、食盐、明矾、硫酸镁等，以便增加木耳的重量。优质木耳应是清淡无味的。

掺假黑木耳的识别

1、看颜色：质量好的木耳呈乌黑色，色泽均匀；掺假木耳为黑灰色，并拌有白色的附着物。

2、看外形：优质木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整

问黑木耳泡发要多久？

答如果不是急需，一般需要提前3-4小时将木耳泡在干净无油的碗中。用这种方式生产出来的菌类，一定会让你满意。而且一般来说，同样质量的木耳，冷水能送的更多(差别不大)。

专家告诉我们，用冷水浸泡1-2小时可以达到黑木耳的最佳浸泡状态，不需要特意为了追求口感而延长浸泡时间，容易造成食物中毒。

木耳用微波炉浸泡

所需时间：约4分钟。

做法：将木耳放入较大的容器中，然后加入适量的水，盖上盖子，然后放入微波炉中用大火加热4分钟，然后取出木耳。

将黑木耳用热水浸泡

所需时间：20分钟左右。

做法：先备好热水，再加入干木耳。最好把真菌放在有盖子的容器里。加入热水后，盖上盖子约20分钟。

问大葱炒木耳营养价值？

答大葱炒木耳虽然简单，但大葱和木耳都富含营养。

洋葱含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、苹果酸、磷酸糖、维生素b1、维生素b2、维生素c、铁、钙、镁和挥发性成分。它的主要营养成分是蛋白质、糖、维生素a、膳食纤维和磷、铁、镁等矿物质。和洋葱、大葱一样，大葱也含有二烯丙基硫醚。但二烯丙基硫醚能刺激胃液分泌，促进食欲。同时，当与含有较多维生素b1的食物一起摄入时，维生素b1中所含的淀粉和糖会转化为热量，从而提高恢复疲劳的效果。大葱叶比大葱叶含有更多的维生素a、维生素c和钙。葱白中含有相当量的维生素c，可以放松小血管，促进血液循环，有助于防止血压升高引起的头晕，保持大脑灵活，预防老年痴呆症。

黑木耳

问黑木耳和银耳二者的区别？

答1.黑木耳寄生在潮湿腐烂的树干上，形状像人耳，黑褐色的叫黑木耳，简称黑木耳；白的叫银耳，也叫银耳和雪穗。在消费者心目中，银耳一般被认为比木耳好。其实这种说法不一定正确。黑木耳和银耳效果不同。

2.从保健消费的角度来看，中国人对黑木耳的认识历史远早于银耳。木耳的药用记载于汉代《神农本草经》，银耳的药用记载于清代《本草再新》。其实黑木耳和银耳的功效和营养非常相似，都富含我们人体需要的营养物质。

3、黑木耳味平甘，具有凉血益气、润肺的功能；银耳平甘，具有润肺生津、滋阴降火的功能。黑木耳和银耳都可以防止脂褐素的形成。当脂褐素沉积在皮肤细胞中时，会形成“老年斑”；当脂褐素在心脏、肝脏、肾脏等器官

问山珍木耳好吗？有没有酸味？泡发率高吗？

答还算好吧，泡发率挺高，木耳也不小的

问家常菜茶树菇烧木耳怎样烹饪？

答备料：五花肉、茶菇、木耳

辅料：大蒜m、干辣椒、蒜瓣、盐、糖、酱油、酱油、香油；

取一小碗，将茶树菇浸泡在湿水中约2小时

木耳用温水浸泡，洗净备用。

白菜菇洗净，去梗根，换刀三小时

将五花肉去皮，切片备用

将干辣椒切成段，打蒜，将蒜苗切成马蹄形段备用

锅里放油，切好的五花肉会爆出来多余的油，等香味香了再倒掉油；

锅里留一点油，干辣椒蒜瓣翻炒，五花肉略翻炒；

加入茶菇、木耳，煮少许料酒，盐、糖炒匀；

加入少量水，用中火煨3-5分钟；

撒上蒜苗，加入适量酱油和酱油，搅拌均匀，再煮一点香油。上菜好吃。

上菜，点缀一下

烹饪要领：

1.

问黑木耳粉减肥法：看肥妞如何变身大美女？

答全粮愈8327营养餐

no⒈最强效的减肥利器----甲壳素粉。07年使用人数；60万减肥成功比列；百分之87。

23针对人群；顽固型肥胖，反弹型肥胖。材料；纯甲壳素粉200毫克，

250毫升60~70度的温开水做法；将甲壳素粉和温开水调匀

问山珍木耳品质怎么样 有没有酸味？

答很好啊，没有酸味

问常吃黑木耳的好处？

答高品质天然补血

木耳被营养学家誉为“素食之肉”、“素食之王”。每100克黑木耳含铁185毫克，比绿叶蔬菜中铁含量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中铁含量最高的猪肝高出7倍左右。

人体清道夫

黑木耳富含植物胶原蛋白，具有很强的吸附作用，能溶解氧化不易消化的毛发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物。经常吃黑木耳，可以清消化道，清胃，清肠。特别是对于从事采矿、冶金、水泥制造、美发、面粉加工、棉纺和毛纺等空气污染严重的工作的工人，经常食用黑木耳可以起到很好的保健作用。

多吃白发黑木耳

微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素。白发的人应该多吃富含这两种元素的食物，如牡蛎贝类等贝类，