露林

问南北干货和木耳银耳都分为哪几种？各有什么优点。区别在哪里？

答北方木耳价格较贵,但口感柔嫩;南方木耳口感粗糙.主要是指养殖的,放在山上较好. 1\分伏耳(夏天的较大)和秋耳(小而好看,价格比伏耳贵许多) 2\分家耳和山耳(去年黑龙江山耳价格较贵100.00/斤以上,原因不收山) 银耳不详

问干木耳怎么发？

答凉水泡出的口感脆脆的,温水泡出的口感软软的糯糯的。

问黑木耳放几年还能吃吗？

答干黑木耳阴凉处存放没问题，但是泡久了黑木耳就不能吃了。

一.原因：

黑木耳无毒，但长期浸泡可能变质产生类似的生物毒素或滋生细菌、真菌等病原微生物。如果室内温度在20以上，尤其是夏天，黑木耳的变质速度非常快。发泡时间超过8小时，变质导致的细菌量会达到数倍至数十倍，有可能产生毒素。

二.指导性建议：

木耳发泡最好用热水，可以缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。烹饪时，用这种方法只需3~4小时即可使菌类起泡。

问黑木耳能生吃吗？

答黑木耳是一种营养价值很高的菌类产品，素有肉食之誉，也是降血压、降血脂的良药。很多餐厅都有木耳做的菜，但是木耳不能生吃，因为木耳本身就是一种菌类，需要用热水泡过才能吃，所以有时候要多加注意。不然干木耳可以用热水送出去，这样在送出去的过程中可以把木耳本身带来的一些不干净的东西去掉，吃起来也安全。还是多注意身体比较好。

黑木耳怎么吃最好

一：冷菌金针菇

1.木耳泡了，金针菇和木耳淹死了，水太凉了

2.加入蒜末和胡椒

3.将盐、糖、鸡精和醋混合，最后点香油

二：山药炒木耳片

配料：山药、黑木耳、瘦肉片

调料：糖、盐、味精

练习：

1.将瘦肉切片，加入盐、料酒

问山药炒木耳的功效与作用？

答1.山药具有减肥和降血糖的作用。

山药又叫山药。很平很甜。其块茎富含多种必需氨基酸、蛋白质和淀粉，含有粘液、尿囊素、胆碱、纤维素、脂肪、维生素a、b2、c、钙、磷、铁、碘等矿物质，能为人体提供多种必需营养素。

山药最大的特点是能为人体提供大量的粘液蛋白，对人体有特殊的保健作用。可防止心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。山药对女性来说，它含有足够的纤维，吃后会有饱腹感，从而控制进食欲望，是一种天然的减肥食品。

2.黑木耳具有美容、减肥和抗癌的作用

黑木耳中所含的蛋白质、脂肪和糖分不仅是人体必需的营养物质，也是美容的物质基础。进入人

问黑木耳是干的好还是新鲜的好？

答干黑木耳不错。

新鲜黑木耳中有一种光敏物质叫卟啉，被太阳暴晒后可引起皮肤瘙痒、水肿、严重的皮肤坏死，不宜直接食用。相比之下，大部分卟啉类物质经过暴露和浸泡后已经在干木耳中分解，不仅对身体无害，而且更加美味。

泡干木耳最重要的是用冷水。

木耳温泡后，不仅难以充分开花，而且软而粘，很多营养成分溶解。如果不能一次全部吃完，只需要每天用冷水洗一次，3-5天后就不会变质了。另外黑木耳容易粘泥，可以用盐水冲洗，轻轻揉搓至水变浑浊，再用清水冲洗。

食用菌禁忌：

1.木耳不要和蜗牛一样。寒螺遇滑菌，不利于消化，不宜同食。

2.痔疮患者不宜将木耳和野鸡一起食用，因为野鸡毒性小，一起食用

问上海哪里收购干货黑木耳和香菇?？

答你可以与上海超大食用菌有限公司联系。电话021-56861306,66864032,13816614595黄先生联系

问什么人该多吃黑木耳？

答1.矿工、工人和其他工人

经常吃黑木耳，可以清消化道，清胃，清肠。从事采矿、冶金、水泥制造、美发、面粉加工、棉纺、毛纺等空气污染严重的工作的工人，其工作环境中含有大量的粉尘，长时间处于这种环境中的工人易患尘肺病等职业病。多吃真菌可以预防尘肺病。

2.老年人

老年人可以多吃木耳，对预防脑血栓、心肌梗塞等疾病有很好的效果。由于黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用相当于小剂量阿司匹林，可以降低血液粘度，使血液流动顺畅。

3.结石患者

(1)黑木耳中所含的发酵产物和植物生物碱能促进消化道和泌尿道各种腺体的分泌，并与这些分泌物协同催化结石、疏通管道、排出结石。

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问木耳菜怎么做最好吃？

答[木耳菜豆腐汤]材料:木耳菜豆腐高汤葱姜调料:盐胡椒粉香油做法:1.锅热倒少许油,加入葱姜丝炒香后倒入高汤和适量开水烧开2.加入豆腐,煮两分钟3.加盐,胡椒粉调味4.加入木耳菜,烧开后煮一分钟左右,点香油出锅小贴 材料:木耳菜豆腐高汤葱姜 调料:盐胡椒粉香油 做法: 1.锅热倒少许油,加入葱姜丝炒香后倒入高汤和适量开水烧开 2.加入豆腐,煮两分钟 3.加盐,胡椒粉调味 4.加入木耳菜,烧开后煮一分钟左右,点香油出锅 小贴士: 我家高汤的做法: 1.将猪骨(带适量肉),鸡骨各适量,洗净后放入一盆凉水中(水里加入两大勺料酒)浸泡半小时浸出血水,然后坐锅,和凉水一起入锅,水沸后继续煮两三分钟,冲洗. 2.将冲洗干净的猪骨和鸡骨放入砂锅内,加入足够的水,

问黑木耳为什么是甜的？

答劣质真菌。

口味方面，有的商家加盐、涩硫酸镁、甜镭等。黑木耳的利润。真正的黑木耳没有异味，味道清香。买的时候可以掰一块，用舌头舔一下，尝尝有没有异味。

木耳之所以叫木耳，是因为它长得像耳朵，呈深褐色。黑木耳是一种营养丰富的食用菌。黑木耳具有营养、养血、润肠、养胃的保健功效

黑木耳味道鲜美，营养丰富，具有多种治疗作用。对于想减肥的人来说，确实有辅助作用，但好处可以不止这些

能很好的减少血栓，防止血栓形成，特别是现在很多人生活不规律，在海里吃吃喝血脂，血液是脂肪，可以去除动脉粥样硬化和冠心病

对于女性来说，黑木耳含有卵磷脂，可以使身体脂肪处于液态，有利于消耗脂肪，带动脂

问黑木耳粉减肥法：看肥妞如何变身大美女？

答全粮愈8327营养餐

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