特华得

问香肠会蒸爆是什么原因？

答1.在蒸香肠的过程中，由于加热，香肠中会产生大量的蒸汽。如果气体过多，套管会被关闭，套管承受不了蒸汽的张力就会爆裂。

2.在蒸香肠的过程中，用针刺破香肠表面排气，可以防止香肠爆裂。

3.排气时间在香肠加热后进行，加热膨胀时，针眼可密集数倍

香肠的生产非常复杂，生产方法因地区而异。当你蒸汽时，它爆炸了，这可能是由于放气不足，所以需要改进生产方法。

1.做香肠的时候一定要把结拉紧，这样里面的空气才能被挤到无段，不会有漏气进入其他段。

2.用牙签或针放气，一定要放气均匀，每隔2厘米扎一次，放气均匀，特别是在肉上挤空气的时候。放气后切记不要用水冲洗，否则水分进入香肠会破坏口感，吸收外界

问为什么夏天热狗香肠容易发酸?原因是什么?有什么解决的方法？

答夏天温度高，细菌更容易存活生长。买来的香肠里都含有食物防腐剂，如果这样都酸了那就扔掉不要再吃了。

问自动真空液压香肠灌肠机价格在多少？

答三鼎自动真空绞肉机的在1000来块这样，具体的看大小型号，还有发动机，在来就是真空的一般用来做灌肠的比较好用，不然跟其它的也差不多。如果不是用来做灌肠的话建议你选一般的绞肉机就可以了，因为真空的多一道工序要经常去保养。

问德国的香肠哪种好吃？

答德国人是一个名副其实的“大块吃肉，大口喝”的民族。根据《世界奢侈品报告》，德国人均每年消费猪肉65公斤，居世界第一。因为偏爱猪肉，德国最有名的菜就是猪肉制品。德国最著名的食物是香肠、香肠和火腿。他们生产至少1500种香肠，都是猪肉制品。最著名的“黑森林

火腿销往世界各地。可以切得像纸一样薄，味道很棒，很香。德国的国菜是在酸菜上撒各种香肠和火腿；有时用整只猪的后腿代替香肠和火腿。整条猪腿煮熟烂了，德国人杀了也不变色。

如果香肠里有上千种食物，一个国家可以有500种，1000种，甚至1500种，太神奇了。这就是香肠出名的原因。

吃了一顿很正宗的香肠饭，我觉得只能用“除了好吃还是好吃”来形容。

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问卤菜,香肠,烤肠都听说过,烟熏肠大家吃过吗？

答熏货很多地方都有,是卤完后再用烟熏,通常使用锯末加糖进行熏制。

问立丰香肠八分瘦，真有八分瘦吗 怎么看起来这么肥？

答准确的说，应该是宽味香肠里的瘦。个人觉得太薄但不好吃，影响口感。重要的是肉质和味道。是不是八分薄不好定义。莫砺锋香肠的胖瘦比例还可以。和一般人比，真的很瘦，适合娃娃

问杨大爷香肠怎么不是晾干的……？

答首先四川香肠是熏的！还没干！想买干川肠，请不要买川肠，否则会尴尬，因为川肠真的很好吃，腊肉也很美！吃不下请离开。吃过很多家电厂商的腊肉香肠，只有杨叔叔的口味最适合我！正宗川味，记得选辣香肠

问小熊碎肉机想给宝宝做香肠，可以打很细的肉吗？

答可以，只是每次不要超过30秒，要停十秒以上，否则电机高速旋转后会有塑料味。

问为什么夏天热狗香肠容易发酸?原因是什么?有什么解决的方法?？

答夏天温度高，细菌更容易存活生长。买来的香肠里都含有食物防腐剂，如果这样都酸了那就扔掉不要再吃了。

问广式香肠怎么炒？

答选料：去市场买肉，只要告诉师傅你买的是用于做香肠，他就会给你推荐。香肠的肉一般选择前腿和后腿肉，前腿肉偏肥，后腿肉偏瘦，看各人的爱好。我们当时买的是后腿肉，如果单买是8.0元/斤，如果你在他那里灌的话，加手续费每斤0.5元，即8.5元/斤，前腿单买7.5元/斤。买肉师傅那里会给你提供免费的肠子灌。一斤肉大约能灌三节。您可要计划好哦。

加工：

在市场：让买肉的师傅帮你把肉绞碎，他们有绞碎的机器。不要过碎，比我们炒菜时的肉稍大些。把肉带回家，用些温水把肉清洗2-3遍。让它把水渗干。

炒料：把锅点上火，倒一些油，用小火，放盐、（“专家”称每斤肉放3钱盐，我们也没有称，只能考自己的眼力了，呵呵。）花椒（不爱吃的

问香肠晒干和风干有什么区别？

答香肠最好晒干。因为如果香肠在阳光下晒干，尤其是在烈日下，不仅会导致香肠出油严重，还会导致香肠变质。

新鲜填充的香肠应在阴凉处均匀涂抹1天，并等待其成型和品尝。然后挂在阴凉通风处风干，风干过程中每隔2~3天翻转一次，使风干均匀。当表面水分稍干，肠衣起皱时，可以用牙签均匀刺破香肠表面的小眼睛，帮助干燥香肠内部的水分。

风干过程中避免被雨雪水淋，否则香肠会变酸。风干时间一般为10~15天(根据个人喜好，喜欢吃耐嚼的，可以干一些)，等到香肠外干内软。

风干后，如果需要，可以用柏树树枝熏制香肠，这样味道会更好。具体方法如下：将香肠挂在密封的容器(如大铁桶)中，在桶下生火，将柏树枝叶(或放一些陈皮)放入