大脚师傅

问自制腌萝卜干如何去萝卜味和苦味？

答把萝卜腌一下以后把水挤出来,再加盐,腌一下再晒(这次盐不要放多了)拌的时候要加点糖。

问萝卜干炒腊肉的做法？

答萝卜干和腊肉都是可以长期保存的食材。如果家里有，就不用逛街了，随时可以在家做饭。萝卜干炒咸肉足够你饱餐一顿了。让我们来看看它是如何工作的。

材料：

萝卜干、培根、洋葱、胡椒、白糖、食用油和酱油

步骤：

1.萝卜干洗净。如果觉得太咸，可以用冷开水浸泡后切成方块；

2.腊肉洗净，然后切片，放入沸水锅中去油去脂，然后沥干水分；

3.启动油锅，将洋葱、花椒放入熏香，然后将萝卜干放入锅中翻炒，再加入腊肉一起翻炒；

4.将萝卜干、腊肉炒至金黄色，然后加入白糖，撒上酱油。

问怎样做酸辣萝卜干？

答腌酸辣萝卜干

≮美食原料≯

白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。

≮美食做法≯

1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；

2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；

3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。

≮美食特色≯

质地筋脆，味道酸辣。

泡酸辣萝卜:

≮美食原料≯

青萝卜10000克，干红辣椒100克，精盐150克，花椒10粒，醋20克。

≮美食做法≯

1、把萝卜

问萝卜干晒太干怎么办？

答如果你腌制的萝卜干比较干，切之前一定要泡在水里。这样既能使萝卜干变软，又能去掉萝卜干的一些咸味，以免味道太咸。萝卜干用水浸泡后沥干即可切割。一般来说，我们把干萝卜切成短条状，因为这种形状尝起来是双扣的，即使是用辣椒加工油炸，也很容易炒菜。

问萝卜干哪个牌子好？

答以下品牌的萝卜干质量好，是十大萝卜干品牌之一：

1.钱江萝卜干(十大萝卜干品牌，钱江)；

2.蔡萝卜干(十大萝卜干品牌，蔡)；

3.吴江萝卜干(十大萝卜干品牌，吴江)；

4.先吃萝卜干(十大萝卜干品牌，美食第一)；

5.金刚山萝卜干(十大萝卜干品牌，金刚山)；

6.双雄萝卜干(十大萝卜干品牌，双雄)；

7.叶凡萝卜干(叶凡十大萝卜干品牌)；

8.神亭萝卜干(十大萝卜干品牌，神亭)；

9.缸鸭狗萝卜干(十大萝卜干品牌，缸鸭狗)；

10.川南萝卜干(十大萝卜干品牌，川南)。

问请问，酸辣萝卜干的制作方法？

答腌酸辣萝卜干的做法简单是菜谱里的常见菜，腌酸辣萝卜干口味属于酸辣味，做法属腌菜类，但怎么做腌酸辣萝卜干最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道腌酸辣萝卜干吧~~ 美食原料 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。 美食做法 1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用； 2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内； 3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。 美食特色 质地筋脆，味道酸辣

问如何晒萝卜干？

答一般是在太阳好的时候，把切好腌过的萝卜条挂在屋外的晾衣绳上晒二三 腌制的萝卜干制品种类很多，有的是直接腌制不用调味，如胡萝卜线、白萝卜线、干萝卜丝等；有的是腌制时便调好了味，腌好就可以直接食用，如酸辣萝卜干、糖辣萝卜干、五香萝卜干、醋萝卜、醉萝卜、五香酱萝卜、萝卜鲊等。 泡萝卜也有两种，一种是经短时间泡制，取出即可食用的“洗澡萝卜”；一种是经过长时间泡制的酸萝卜。酸萝卜作为一种特殊的调料用于菜肴调味，是制作泡菜鱼、酸菜火锅、酸萝卜炖老鸭、酸萝卜煨蟹等大菜不可缺少的调辅料。 一.萝卜干制品 胡萝卜线 制法：选用头尾粗细均匀的胡萝卜，洗净并刮去表皮，略微晾晒至胡萝卜有点发蔫时，用两根竹筷把胡萝卜夹紧，直

问萝卜干麻辣味怎么样？

答麻辣味道比较浓郁，有川味的特点

问萝卜干晒到什么程度？

答腌制好的萝卜干，晾干至手挤不出水。这个烘干要看具体情况。如果不打算长期存放，也不用太干。太干不够脆；如果量大，可以长期食用和储存，最好晾干一点。如果天气不好，你可以在烤箱里烘干。如果天气不好，没有烤箱，可以在罐子上盖盐，密封存放，直到天气转好。

干腌法可以在阳光下快速干燥，可以防止因盐不足而发霉，可以干得很干，储存时间长，储存成本较低。浸泡法制作的萝卜干比较脆，但后期需要加盐保存。这种方法更多的是用来做萝卜干出售。

生产方法

1.七八月份，挑嫩萝卜，用五指挑那一个就行了。不要太大也不要太老。七八月正是时候。把茎叶去掉，彻底洗净，晒干五六分钟，放好，称重。每斤加一两盐，搅拌揉搓至

问自制腌萝卜干如何去萝卜味和苦味？

答把萝卜腌一下以后把水挤出来,再加盐,腌一下再晒(这次盐不要放多了)拌的时候要加点糖。

问如何制作爽脆可口的萝卜干？

答五香萝卜干 ≮美食原料≯ 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。 ≮美食做法≯ 1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜； 2、将萝卜切成粗条，晾晒至干； 3、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉； 4、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。 ≮美食关键≯ 晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。 腌酸辣萝卜干 ≮美食原料≯ 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克