吴越人家

问做甜酒糯米一定要蒸熟吗？

答酒酿（北方人叫醪糟，湖南人叫甜酒），它的营养我就不多罗嗦了，对女性尤其好啊，老祖宗传下来的东西，而且至今仍然广为流传大江南北的自然是传统之精华！ 其实做酒酿总的来说其实就是四个主要步骤： 一泡，二蒸，三制，四保温发酵而关键点就是：温度和洁净 泡之前是选糯米，要选这种圆糯米（粳糯）最好，洗净后浸泡过夜。我用的就是市面上最多的牌子:安琪甜酒曲糯米饭蒸熟后，用一杯到两杯冷开水（凉白开）把米饭浇一遍，一边浇一边用筷子把米饭块拨松散，全部米饭拨松散后，提起纱布把糯米饭转移。这些冷开水都从沙布和蒸锅的网眼里滤掉了。因为我的做酒酿的容器比较小，米饭比较多的时候，为了把米饭充分与酒曲拌匀，我先把米饭转移到一个大乐

问自制糯米酒多长时间能喝？

答自制糯米酒不难，好吃又健康，比超市卖的好几倍。此外，它不需要太多时间来制作。

在我们那里，农历九月初九(重阳节)有一个特殊的习俗。这一天，家家户户都要做糯米酒祭祖。平时也有话。女性滋养身体，增加食欲，红润肌肤，瞬间“血复活”是常有的事。

糯米酒的酿造时间分为两种情况。夏天和冬天温度不一样，时间也不一样。夏天做糯米酒比较快，24小时就可以吃，36小时才能更醇厚。

注意：冲泡时间过长，糯米会空空如也，水满为患，酒味过浓。当然时间也不能太短，不然米粒不够，甜度不够，酒香不够。冲泡后建议放入冰箱冷藏，每次取出即可。口感极佳，不会回酸。因为糯米酒在常温下只能存放三天，所以需要尽快完成。

问紫菜包饭的米是什么米、是糯米吗？

答紫菜饭一般是米饭加一点糯米；也可以用全谷物做紫菜包饭。

配料：海藻、胡萝卜、黄瓜、鱼籽、糯米和火腿肠

调料：米醋、白糖、少许盐

制造步骤：

1.取适量糯米洗净。用电饭锅或高压锅做饭。就像煮饭一样；

2.切胡萝卜、黄瓜、火腿肠；

3.碗里的红色的是鱼籽。米饭煮熟后，放入大容器中包装。撒上寿司醋，不用寿司醋(白醋加糖，像咸盐)自己做就可以了，撒在煮好的糯米上搅拌均匀；

4.取出一大块海苔，待糯米冷却后开始工作；

5.用竹帘卷就行；

6.切刀的时候，沾了水就不粘了，下去一定要果断；

7.美味的寿司。美味的午餐结束了。

问艺福堂普洱茶熟茶不是糯米香吗？

答很轻，价格物有所值，和我在店里买的差不多。商店是400-500英镑

问糯米粉做米糕可以用牛奶和面吗？

答做这么软的年糕，需要加米粉，米粉的量要占60%以上。如果你想要一种浓稠、干爽的味道，可以自己加80%的大米和20%的糯米粉。粗糙的味道更好吃。

我们需要准备的材料是：米粉200克，糯米粉50克，牛奶250克，糖50克，酵母粉5克。放牛奶会让米粉长得更好，成品有奶味。

1.把牛奶加热到稍微暖和一点，大约36-40度。

2.将米粉和糯米粉混合，加入糖和酵母粉，然后慢慢倒入牛奶，搅拌均匀，没有结块。

3.用保鲜膜覆盖，在这种天气下发酵半小时到40分钟。

4.如果家里有可爱的硅胶模具，可以把米粉液倒入模具。如果没有，也可以在家用碗吃饭。为了便于脱模，使用前先刷一薄层油。

5.蒸笼加水后，将模具或碗放入其中

问糯米蛋糕的做法和配方、如何自制？

答糯米糕练习1

1.将鸡蛋和白糖放入容器中

2、电动打蛋器先以最高速度打蛋膏，转中速打全发(6-8分钟左右，打发时间，看个人的发法)

3、蛋糊可以挂在蛋头上，落下的蛋糊线条不易消散(这一步很重要，一定要发到位)

4.将糯米粉和泡打粉过筛两次，用抹刀切碎混匀，将油和牛奶放入另一个容器中，先在容器中挑选一点面糊，与油和牛奶混合均匀，然后倒回盛面糊的容器中。充分混合，

5.将蛋糕糊挤入纸杯，轻轻摇晃，放入预热烤箱，175度中层，烘烤28分钟左右

6.将纸杯蛋糕从烤箱中取出后，立即将其从模具中取出。冷却后，可以食用或装袋保存

糯米糕的做法二

1.将鸡蛋和糖倒入一个大锅中

2.用搅拌机

问糯米排骨要蒸多久才熟？

答糯米排骨的材料

排骨、糯米、一片白菜和葱花

盐、糖、酱油、料酒、生姜、醋、鸡精、香油(可以根据自己的喜好准备咸菜，加辣椒粉或蒜泥等。)

糯米排骨法

1.排骨洗净切成一寸大小的块，放入备好的卤汁中腌制两小时左右；

2.同时将糯米洗净，在水中浸泡两小时，沥干备用；

3.取一片白菜叶，用开水烫一下，沥干水分，摊在盘子底部；

4.将腌制好的排骨放入糯米中滚，使排骨表面覆盖一层糯米；均匀的铺在盘子上，周围撒一些糯米；

5.锅上蒸一个半小时；取出后撒上葱花。

问小麦粉与糯米粉哪个升血糖更快？

答在营养学中，有一个反映食物糖分上升速度的物理量的数值——血糖指数(gi值)。

血糖指数(gi值):反映食物相对于葡萄糖升高血糖的速度和能力。食物的gi值越高，餐后血糖升高的能力越强越快。

小麦粉的gi值是81.6，糯米粉的gi值是87，所以糯米粉比小麦粉更容易使血糖升高。

小麦粉的支链淀粉含量低于糯米粉，支链淀粉含量在40%-60%之间。糯米粉中支链淀粉的含量；80%。

直链淀粉：是由1，4糖苷键连接d-葡萄糖残基形成的线性结构。天然直链淀粉卷曲成螺旋状，遇碘产生蓝色反应，容易“老化”，形成难以消化的抗性淀粉。糖慢慢上升。

支链淀粉：为树枝状结构，接触碘会产生褐色反应，容易使食物糊化，从而提高消化率。

问喝糯米酒的注意事项？

答1.避免空腹喝糯米酒

空腹喝糯米酒，胃壁吸收酒精的速度比饭后快得多。饮酒初期，胃液分泌增多。这时胃酸和酒精共同作用刺激胃粘膜，容易对胃造成损伤。

2.糯米酒不能和西药一起吃

糯米酒是一种化学饮料，其成分可能与西药有冲突，可能影响疗效或使人感到不适，不宜同时服用。

3.变质的糯米酒不能喝

变质糯米酒中的酸性和毒性物质进入人体胃肠道，可强烈刺激胃肠道粘膜和肌层，使胃肠道毛细血管麻痹，抑制胃肠道神经受体。可减弱胃肠道运动，减缓食物消化排泄，降低代谢功能，引起腹痛、腹胀、恶心、呕吐。

问糯米酒可以加热喝吗？

答可以加热，但不能煮沸。最好用热水加热。该酒具有甜味，由半熟糯米用酒药发酵制成。米酒过滤出来蒸馏一次。米酒有一定的后劲。米酒不滤出米粒，没有经过过滤净化，度数很低。当它又热又热时，它就和小糯米饺子一起作为小吃，有点酸又甜，有葡萄酒的味道。南方人用酒拌鸡蛋和牛奶，是一种口感很好的产后滋补品。

糯米酒香甜醇厚，能刺激消化腺的分泌，刺激食欲，帮助消化。糯米冲泡后更容易被人体吸收，是中老年人、孕妇、体弱者补气养血的好产品。糯米酒炖肉可以使肉更嫩，更容易消化。糯米酒还具有提神、止渴、消暑、活血、润肤的功效。对以下症状也有一定效果。面色不好，自汗；或体质虚弱，头晕眼花，面色萎黄，气虚乏力，中虚胃痛，

问糯米酒煮鸡蛋怎么做?？

答酒酿味甘辛，性温，有益气、生津、活血之功效。酒酿发酵产生的酶类、活性物质和b族维生素非常有利于乳腺发育，而微量的酒精成分又能改善胸部的血液循环，如果和蛋白质丰富的鸡蛋一起烹饪，不仅可以让胸部变得丰满起来，对肤质也有很大的改善。适合所有人食用，对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合宜用于产后或病后身体虚弱，配合滋补食物以增强滋补疗效。 你说的那种米酒我家经常吃。 锅里加水,放入糯米酒煮开想弄碎就弄古斯.加入白糖(也可以加红糖,更适合生理期),打入蛋花,关火~