恒天

问面条和面一斤面粉放多少碱？

答1公斤面粉和1.2克碱。请注意，碱在重新使用前应溶解在热水中。冷水不宜使用，因为冷水容易使碱块。

盐是肌肉，碱是骨头。可见盐和碱对面条的口感有一定的影响。但是由于不同的人对面条的“面筋”要求不同，我用来做面条的盐量大约是每公斤面条3克盐，碱的量一般比盐少一点。其实也不算太苛刻。我妈以前在家煮面条都是根据自己的经验，直接往里面挤一点盐。如果她多做一点，就会有自己的经历。

其实我们自己做面的时候，大部分时间都不用碱面。按家里老人的说法是“夏碱冬盐”。碱一般只在夏天做面条时使用，因为温度高时，面团发酵速度快，不易掌握，容易有酸味。碱的主要作用是中和这种不愉快的味道。冬天温度低，发酵过程控制性

问做酱香饼面粉如何发哮？

答面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克 以上是材料，按照比例和你要做的量自己缩减 土家饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味

问风筝低筋面粉做蛋糕蛋清打发了，但做起的蛋糕不会蓬松。为什么？

答如果蛋清打得不好，确保容器中没有水和油。烘焙前加入几滴柠檬汁或白醋。分三次加糖，而不是一次全部加，这样烤出来的蛋白质更稳定。另外，混合取决于技术。如果手法不对，很容易脱泡。

问小熊揉面机你好，小熊和面机能和多少面粉？

答是的，面团发酵很好，但并没有取得功过。做面包，按配方操作的面包硬如石头

问海兴鸡蛋盒请问4.5升的可以装10斤面粉吗？

答取决于你拿着的物体的密度…如果你有体积和密度，你就可以算出你能拿多少重量…

问野三坡低筋面粉用安琪酵母好不好发酵是小麦还是荞麦？

答要发酵的面粉会自动升温。野三坡低筋面粉一旦热量散失，发酵就失败了。所以发酵好的面粉一定要保温保护。对于发面，我还是放少量碱水，q透，然后发酵一个小时，取出面团，分成几份，一起拍园子。清蒸。紧密度取决于水量。伊一8月26日

问面粉锅包肉怎么制作好吃？

答面粉可以用来做锅肉，但是不如淀粉好吃

正宗的锅肉制作如下：

配料：里脊320克，葱丝适量，姜丝适量，红辣椒丝，香菜末

腌料：1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1/3茶匙鸡粉、2茶匙生粉

酱料：海天金标酱油2汤匙，白糖2汤匙，陈醋3汤匙，番茄酱1汤匙，鸡粉1/2汤匙，生粉1汤匙，清水1/2杯

意大利面：6汤匙面粉，1个鸡蛋，1/2汤匙油，1/2杯清水

步骤：

1:猪肉洗净，斜切，加入1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、2汤匙生粉，腌制30分钟。

2:取一个空碗，加入2汤匙海天金标酱油、2汤匙白糖、3汤匙香醋、1汤匙番茄酱、1/2茶匙鸡粉、1汤匙生粉、1/2杯清水制成酱。

3:再取一个空碗，加入6大汤匙面粉、

问荞麦面粉如何食用？

答冷荞麦面

主材料:荞麦面、葱花、青芥辣、萝卜茸、鹌鹑蛋、紫菜等

做法:

1、将荞麦面煮熟，放在冰箱里备用;

2、另外准备一个小碟子，放上葱花、青芥辣、萝卜茸、生鹌鹑蛋，再用小杯装好冷面汁;

3、荞麦面撒上紫菜条，将葱花、青芥辣、萝卜茸、鹌鹑蛋一起放入冷面汁里拌匀，荞麦面伴汁食用。

凉拌荞麦面

材料:荞麦面110克，鸡蛋一只，海苔2克，葱20克，辣椒粉2克，蚝油1汤勺，陈醋半汤勺，白砂糖1克，花生油10克。

做法:

1、将800ml水煮开后，加入荞麦面，煮5分钟，将面条煮熟后放入冰水中冷却，然后捞起沥干水分备用。

2、将鸡蛋打散，用花生油将其煎成薄片，冷却后切丝备用。

问韭菜盒子用什么面粉？

答韭菜盒子应该用什么面粉？最好用中筋面粉，这是超市里最常见的面粉。

韭菜盒是我国北方陕西、山西地区非常流行的汉族小吃，也是一些地区的节日食品。一般选用春韭菜和鸡蛋为主要原料，适合春季食用。

产品表皮金黄酥脆。馅料酥脆嫩滑，味道鲜美，恰到好处。

普通面粉300克(或普通饭碗四碗)，韭菜半斤，鸡蛋两个，虾皮半碗，开水、盐、香油、料酒

1.将鸡蛋打碎，滴几滴料酒去腥，放入锅中翻炒备用。鸡蛋没凉的时候千万不要加韭菜，这样韭菜就蔫了。而且盐要放在最后的盒子里，这样汤就不会多了。

2.烧开水，用筷子把面团搅拌，然后揉成面团。注意：一定是开水。mm，不太会和面的人，之前要预留半碗面，等面粉结块

问金龙鱼面粉高筋面粉和中筋面粉的区别 ，哪个好吃？

答龙鱼粉看用途。做馒头，馒头，饺子，中筋面。面包一般都是高筋做的，很费力，也很粘。

问酥肉是用面粉还是淀粉？

答炸酥肉一般用淀粉。

油炸酥肉时，需要准备纯淀粉。任何一种淀粉都可以。淀粉的主要作用是可以让肉吃起来更脆。淀粉比面粉稠，更容易粘在肉的表面。肉炒的均匀，好吃又嫩。另外，做酥肉需要准备，切好肉，加入八角、姜片、酱油、糖、啤酒腌制几分钟。然后在肉外面挂一层淀粉糊，就可以炒了。不腌制的话，直接炒肉。无味不好吃。

刚说到面糊，我用土豆粉、汤圆粉、面粉等量混合，用鸡蛋拌面糊。没有标准，都要自己掌握。最好把肉块挂起来慢慢糊，或者不要滴水。锅里的油比较宽，我就炒到微黄，拿出来晾凉。这是初始设置。按之前的比例调薄一点的面糊，数量暂且不谈。等有后续程序你就知道了。把初始形状l的酥肉再换一遍，按照一口能