玉杰

问风筝低筋面粉做蛋糕蛋清打发了，但做起的蛋糕不会蓬松。为什么？

答如果蛋清打得不好，确保容器中没有水和油。烘焙前加入几滴柠檬汁或白醋。分三次加糖，而不是一次全部加，这样烤出来的蛋白质更稳定。另外，混合取决于技术。如果手法不对，很容易脱泡。

问怎么做南瓜饼？（用面粉做的）？

答把南瓜去皮去籽切块蒸熟，用勺子之类捻成酱，加入少许白糖，拌匀，加入面粉，以可以揉成团不散为宜，然后把面团做成手掌大的小饼。开电饼铛放入少许油，油热后将小饼放入煎至金黄即可。

问香雪高筋粉你们的面粉什么时候的日期？

答每次买面粉，生产日期都很新鲜。

问河套高筋粉这面粉做的馒头怎么这么白呢是添加了什么的吗？

答怎么会做馒头？吃饺子快六年了，是我们当地最贵的面粉。强筋，用山东面做馒头。河套面粉量足，不缺粮，让人安心。

问请问风筝面粉面粉做面包怎么样 面粉质量好吗？

答可能做中式包点比较好。

问面粉可以用来勾芡吗？

答当然不是。面粉和香菜是两回事。面粉达不到香菜的效果。

香菜粉是做饭用的淀粉，也直接叫淀粉。有土豆粉，绿豆淀粉，小麦淀粉，菱角粉，藕粉等等。

增稠主要用于炒菜、滑菜和炒菜等烹饪技术。这些烹饪方法的共同特点是：快火。这样做出来的菜基本没有汤。但是由于加入了一些酱料和调料，以及原料中的水分，菜肴似乎汤多了。通过增稠，增加汁液的稠度，并附着在原料表面，从而达到菜肴的光泽、滑爽、嫩滑和美味。

面粉是一种由小麦磨成的粉末。根据面粉中的蛋白质含量，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。面粉做的食物种类繁多，花样繁多，风味各异！

问粤菜的脆浆粉用什么面粉调制？

答其实在家偶尔用一下，也不需要自己调节。可以在外面买现成的。买了就按照说明去做。一般每100克锅巴粉加一个鸡蛋和适量的水，就可以调配出你需要的面糊。如果喜欢自己部署，也比较简单。其实方法有很多，可以根据自己的需要进行调整。

方法一：低筋面粉100克，蛋羹粉8-10克，蛋清1份，糖2克，盐3-5克，然后加水搅拌成糊状；

方法二：低筋面粉100克，生粉10克，鸡蛋2个，泡打粉2克，盐1克，然后加水调成糊状；

方法三：低筋面粉100克，生粉50克，色拉油30克，泡打粉4克，然后加水调成糊状。

其实有很多方法可以达到类似的效果，就不一一赘述了。试了几次，就可以调整出符合自己要求的面糊了。这里有一些注意事项：

问饺子皮用什么面粉？

答高筋面粉做的饺子皮结实耐煮，不容易碎。通常我们家做饺子用的饺子皮多是中筋面粉，不耐煮，容易炖。

那么应该如何区分高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉呢？我们可以通过蛋白质含量来区分它们。高筋面粉的蛋白质含量约为10.5%-13.5%。中筋粉的蛋白质含量约为8.0%-10.5%。高筋粉的蛋白质含量约为6.5%-8.5%。

还有一点要注意的是区分高筋面粉和高精度面粉的区别。做饺子皮用的是高筋面粉而不是高精度面粉，高精度面粉是指面粉的加工程度，也就是精度。

问低筋面粉可以做馒头吗？

答用低筋面粉制作馒头不仅可能，而且是最佳选择。馒头又软又大。

牛奶味馒头的制作方法：

1.将低筋面粉放入面包机中；

2.加入白糖、酵母粉、盐、水、牛奶；

3.揉面20分钟后关掉电源，让面团发酵到两倍大小；

4.将发酵好的面团揉几下，使其筋疲力尽；

5.让面团醒发15分钟左右；

6.将面团拉长，用刀切成大小相似的小块；

7.取一小块，用手搓几下，使其变圆；

8.把圆圆的面团放在手掌下，快速绕一圈；

9.用同样的方法处理剩下的面团；

10.把油刷在蒸笼上，把整团面团放进去；

11.蒸锅放冷水，加热一分钟后关火；

12.将蒸笼放入蒸笼中，再次发酵，使面团变大一倍左右

问香雪雪花粉请问面粉劲道好不好？

答已经是包饺子最好的面了

问美的面包机要放多少面粉合适？

答这取决于你做多少克面包。放500g面包放250g面粉，放700g放350。面粉占总重量的一半