迈进maijin

问酱油生吃有什么坏处？

答酱油不能生吃的主要原因是酱油中的细菌会威胁人体健康。研究发现酱油中含有志贺氏菌、副伤寒沙门氏菌、致病性大肠杆菌、伤寒杆菌等。而且研究发现有一种酱油。嗜盐菌一般能存活47天；人一旦吃了含有嗜盐菌的酱油，就可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。在严重的情况下，他们可能会脱水、休克，甚至危及生命。这些细菌可以在高温环境下被杀死。为了自身安全，吃好酱油。

一般不会致癌。

认为酱油中含有致癌物质，一种是黄曲霉毒素，一种是4-甲基咪唑。但是酱油有严格的生产标准。即使允许在酱油中添加黄曲霉毒素，也只是极少量。但4-甲基咪唑目前只是一种可能的致癌物，并未证实会致癌。所以，即使长期大量食用酱油，一般也不会

问味芝湖酱油有碘吗？

答二维原鲜小麦豆酵素酱油降盐型这种酱油可以降盐47%，富含天然活酶，不需要防腐剂。这酱油有明显的酱香。如果直接品尝，会有强烈的豆类发酵酱油的味道。日本jas技术认证的特种酱油，小麦豆的活性酶有益健康。这种酱油采用优质原料制成，零添加，风味浓郁清新，口感增强清新，易于烹制美味，健康安全。二次元原味鲜麦豆酵素酱油富含天然活性酶，能改善肠胃功能，不仅让我们享受到吃的乐趣，还能保持健康！一般酱油似乎热量不高，但钠含量很高，每1g酱油高达57 mg。但维芝虎加的降脂酱油钠含量相对较低，要知道钠摄入过多会引起水肿。如果你是一个经常水肿的小仙女女儿，你应该检查一下你的酱油。

问红烧就是白糖加酱油吗？

答红烧实践中，酱油和糖是不可缺少的，其中糖是主要成分。炒焦糖很诱人。可以把糖用水煮开，煮到琥珀色，加一些酱油，煮开，再加红烧配料。另一个是油煎的。糖色，慢火等。当糖化成水时，颜色是深金黄色。这个时候有办法加不加酱油。加配料挂糖色料酒肉汤，最后加酱油是另一种。

糖是用来锁水的，酱油用少量的酱油，颜色和味道都比较好。

各种卤菜有两个要点。

第一，无论是用冰糖还是普通白糖，油热后加糖，糖化后掌握焦糖的温度。火很轻，没有焦糖味。火大了糖糊了，直接炒菜失败。

第二，放好酱油后，要有足够的时间慢慢煮。果汁基本干的时候，放在托盘里味道最好。蔬菜量少的话，酱油不宜放太多，怕盐，可以加入适量

问荔枝蘸酱油有什么功效？

答其实蘸荔枝酱油是潮汕闽南吃荔枝的一种特殊方式。经过个人实践，会发现这种方法的味道很开胃，很好吃。其实荔枝除了蘸酱油，还可以加盐、辣椒面、蚝油等。也可以加到菜里。除此之外，杨梅、芒果、西瓜、菠萝、杨桃等水果也可以这样吃。

这种“异国水果餐”有营养价值吗？国家二级公共营养师徐春辉不建议提倡吃。许春辉说荔枝有降血糖的作用，吃多了会引起低血糖，称为“荔枝病”。酱油中的成分可以中和各种水果的酸味，还具有促进消化和清热的作用，在一定程度上可以缓解“荔枝病”。酱油荔枝可以吃，但不能多吃。至于椒盐荔枝、椒盐西瓜、孜然西瓜、孜然菠萝等“异国水果餐”，虽然这种搭配比较奇特，但在不吃太多的前提下，应该不会对

问把老干妈辣酱或酱油滴在菜上对菜有影响吗?会影响菜的营养吗?？

答菜的营养被破坏只可能是产生了物理或者化学反应前者比如煮时间太长导致营养素流失后者比如与醋酸反应一样减少了而酱油和辣椒怎么会反应呢所以没关系的

问日式酱油与中国酱油有什么区别？

答1.功能和类型都有区别。

日本酱油和中国酱油最大的区别是饮食习惯的不同，所以艺术上也有区别，日本喜欢冷食，寿司，海鲜，所以酱油的主要作用是适合蘸着吃。中国人的饮食习惯在于煸、炖、煮等热闹场面，所以中国酱油更适合煸、炖、煮等各种功能，所以中国酱油的种类比日本酱油更丰富，比如适合煸的酱油，适合焖、着色的酱油，适合蘸的味道极鲜。日本最有代表性的是“万子酱油”。

2.原料和工艺都差不多。

曾经看过一本日本国内的书，里面介绍了日本酱油的起源和酿造工艺。描述如下：酿造酱油是将大豆、小麦等植物原料加热繁殖曲霉后，在盐水中发酵而成的一种成熟的东方特有的发酵调味品。它的原型可以追溯到3000年前的中国

问怎样自制酱油？

答选着好的黄豆。以大豆和/或脱脂大豆,小麦和/或小麦粉为原料,经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成稀醪。再经发酵制成的酱油。

问如何选购酱油？

答酱油的颜色不是越深越好，酱油不是越鲜越好，价格越高并不代表酱油等级越高，专家认为，优质酱油澄清、无沉淀、无浮膜、色泽呈红褐色，比较粘稠，细闻有酱香味和酯香味。在酱油的外包装上必须标明质量等级和氨基酸含量。

问酱油面加什么食材更好吃？

答如果一定要选一种中国最通用的，能有地方特色的食物，大概就是面条了。不喜欢做饭

然后简单地来一碗美味的酱油面条，这很容易，而且更快。

酱油面条是香肠的完美搭配。青菜也不错！我喜欢吃“面食”，但“面食”中最常见的酱油面也是我最喜欢的食物。

吃面条的时候，大家都很能放松。一个人蹲或者坐或者站在碗里，用水喝汤。

问打酱油是怎么来的?？

答“打酱油”这一词最初出处是之前广州电视台采访的某市民对于很黄很暴力xx门的看法。他说:关我鸟事我出来买酱油的。这句话也因此流传开来。而近日，“打酱油”这一词语又在天涯上再度风靡起来，网友们又给“打酱油”一词加入了更深层次的含义。对于频繁使用“打酱油”一词的“酱油党”们，批判甚多，但其中也不乏独具慧眼发掘娱乐精神的人士。 打酱油现象是进步还是无奈?今天你打酱油了吗? 最近网友们的回帖最常见的字眼莫过于“打酱油”这三个字了，这种新的现象出现是进步还是退后，我们从打酱油出现的原因来分析一下。 灾害出现之后，天涯便增加了很多敏感字眼，也有很多帖子被移到地下广场去，相信那些活跃的网友每个人都有几篇被移走的，我们

问酱油是否都加了味精？

答酱油：氨基酸：其中游离氨基酸总含量占百分之五到六，其中谷氨酸含量最高，达到总氨基酸的20%左右

味精：其实我们都可以客观的知道味精的主要成分是谷氨酸钠，正常食用一般不会对人体产生过度反应。但是国外的人吃的时候都经历了很大的过敏状态。小编认为，我国人民的反抗普遍不强。

酱油是用大豆、面粉、麦麸等粮食原料发酵而成。它的美味来自于植物蛋白经过发酵水解后的多种氨基酸。

酱油的质量取决于这些氨基酸(氨基酸氮)的含量。内容越多，质量越高。

酱油是在酿造酱油的基础上，加入酸水解植物蛋白调味液等食品添加剂制成的。

因为酸水解植物蛋白调味液具有类似味精的增香效果，所以不需要添加味精(使用味